??“我要把爱你的心掏出来给你看”
2016/9/2 一食一念

    

    

     fondant au chocolat

     融化的巧克力

     巧克力爆浆幼滑醇厚，从口腔到鼻腔，可可的香气充斥了整个美好的下午，润物细无声地让我们的舌尖领略熔岩蛋糕的滋味。

     吃进去好像一杯反地心引力的卡布奇诺。先尝到忌廉的奶香才到咖啡的烤香。咖啡即磨后冷冻保留着新鲜的香气，熔岩蛋糕中的巧克力浆，幼滑程度不逊淡奶的丝滑。

     深层次的口感，洒上糖霜，完成一道上等的法式甜品。

    

     吃过晚饭去附近的超市买些做熔岩蛋糕的食材。顺便遛个弯，以减缓身体变宽的速度。一路走走看看，也不觉得累。

     买一个心形的模具，在这个微凉的初秋，最适合的一定是这个内心软软却香浓无比的熔岩巧克力cake。若再配上一勺冰激凌或是一杯红茶，坐在玻璃房里，任时光变是未变，一切足矣。

     - 准备食材 -1.50%甜度的巧克力100g2.无盐黄油100g3.低筋面粉30g4.糖20g～40g5.鸡蛋2个6.40度朗姆酒1匙

     将加入砂糖的蛋打散，直至糖溶化。将过筛的面粉倒入，搅拌均匀。

    

     预备一碗开水，用加了巧克力的碗放到水上，间接溶化巧克力。

     将变热融化后的巧克力加入黄油，使黄油溶化后，继续搅拌均匀。(这时的巧克力酱就会十分稀薄)

    

     巧克力酱倒进面糊里，搅拌均匀后，加入朗姆酒继续搅拌。(在做这个步骤的同时也要把烤箱调到180摄氏度进行预热)

    

     在模具里层均匀的刷上一层黄油(若是纸模就不用啦)，把准备好的巧克力糊倒进模具里。

     放进烤箱，时长大约9～13分钟。(在9分钟开始的时候就要时时刻刻观察蛋糕的状况，由此判断出炉时间，这样可以提高成功率)

     洒上过筛的糖粉，完成。

    

     小贴士：

     做好的蛋糕不要立刻从模具里倒出來，需要等30到60分钟，等它变得干一点，这样蛋糕的外形就不会坏了。：)

     柠 檬 熔 岩 蛋 糕

     - 准备食材 - (制作柠檬酱)1.柠檬汁110ml2.糖200g3.鸡蛋2个4.盐一小撮5.黄油(切小块)50g- 准备食材 -(制作蛋糕)1.黄油100g2.细砂糖80g3.鸡蛋2个4.牛奶30ml5.柠檬(取皮屑)半个6.低粉100g

    

     柠檬酱：除黄油外所有材料放锅中加热，不断搅拌至变稠。大约5-8分钟，中火加热，过程中不要让液体沸腾。

     液体开始变稠时，调成小火，立刻加入切成小块的黄油，继续加热至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小时。

     蛋糕：

     在烤碗里层均匀的刷上一层黄油。

     黄油和糖打发至蓬松发白。

     加入鸡蛋继续搅打到完全融合，然后加入牛奶、柠檬皮屑搅匀。

    

     筛入面粉，拌匀。

     烤碗中倒入一半蛋糕糊，中间舀入一大勺柠檬酱，再盖上另一半面糊。

     烤箱200度预热，烤15-18分钟，震动烤碗，蛋糕顶部仍然轻微混动。

     稍微晾凉，倒入碗中，撒糖粉和柠檬皮屑装饰。

    

     小贴士：

     这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。

     如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了。：)

     祝 你 长 胖 愉 快

    

    

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