?? 1分钟的视频，我咽了59次口水
2016/9/4 一食一念

    

    

     - 食 物 的 巅 峰 时 刻 -

     30″的视频，我眼睛亮了27次。

    

     当时决定在内容里放这条视频的时候，一食一念的小team一边看一边惊呼“好爽”。

    

     不论是富有生命力的镜头剪辑，还是丰富鲜艳的色彩和食物搭配，这条已经上升到美学范畴的视频内容，搭配精致的特写镜头，让我分分钟都在分泌口水~

     幸好是在秋天，视频里的食材在这样一个季节，采购起来也没有特别麻烦，石榴柚子芒果山竹葡萄凤梨牛油果西瓜火龙果柠檬木瓜，这些都能买得到。

     采购难度只有一颗星，但做成一道外貌绚丽，口感丰富的水果挞可就没那么简单了。

    

     蛋与糖的润、果香的馥郁、奶油的绵密醇厚、乳酪的稠香...

     只用了不到10种食材，把馥郁果香及香脆的挞皮交糅着，一层层演绎到极致。

     - 水果挞界的珠宝盒 -

     (参考分量：4英寸挞2个)

    

     - 准备食材 -(挞皮)1.低筋面粉100g2.黄油60g3.蛋黄一个4.盐1/4小勺5.细砂糖15g6.纯净水一大勺

    

     - 准备食材 -(香草奶油酱)1.牛奶100g2.细砂糖25g3.蛋黄1个4.低筋面粉5g5.玉米淀粉5g6.香草精1/4小勺7.淡奶油80g其他配料：

     各种水果适量，熔化的黄油适量。

    

     挞皮制作过程：

     将黄油从冰箱拿出(不要软化直接使用)，切成小块。

     将切小块的黄油和面粉、糖、盐放在一起。用手充分抓匀，使黄油和面粉混合。

     抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

     加入蛋黄和水，揉成面团。将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。

    

     把面团分成两份。在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。擀好的面团放入挞模，用手压平，使面皮贴合挞模的形状。

     用擀面杖在挞模上滚过，切断多余的面皮。在挞皮底部用叉子扎一些小孔。底部铺一张裁剪好的油纸，放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

    

     放入预热好190℃的烤箱，烤15分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色。冷却备用。

     香草奶油酱制作过程：

     细砂糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、香草精倒入碗里，倒入少许牛奶，搅打均匀。

     把剩下的牛奶全部倒入，搅打均匀。

    

     把混合物过筛1-2次。倒入奶锅，中火加热并不断搅拌。一直到混合物沸腾，成为浓稠卡仕达酱。放入冰箱冷藏后备用。

     淡奶油倒入大碗里，打发至能保持纹路的状态。

     将煮好的卡仕达酱倒入淡奶油里，用刮刀翻拌均匀。

     完全拌匀以后就是香草奶油酱了。

    

     其他制作步骤：

     在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。挤满香草奶油酱。

     最后，表面摆满切好的新鲜水果，缤纷水果挞就做好了。

    

     菜谱来自 | 君之

     自从增加了“每日一味”的图片推送，吃货们纷纷在后台向我比心、双手比心、双脚比心、全家福比心...

     知道你们都是有品位/爱生活/爱美食的五道杠好青年所以我们决定在栏目里增加...算了，下周在告诉你们!

     小“福利” ：

     视频配乐歌曲 | 《Rather Be》

    

    

    http://www.duyihua.cn
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