?? 激荡在口腔中的馥郁辛香，泰式椰奶咖喱鸡
2016/9/18 一食一念

    

    

     这里阳光热烈，神秘又令人向往；

     这里庙宇林立，是信仰为上千佛之国；

     酸甜辛香，咖喱的香味在临海的热带国度中随风发酵。

     泰国，一个天生的旅游国度。

    

    

     与印度咖喱的泼辣口感相比，泰国咖喱的味道仿佛更像个风情万种的女人。迥异不同的香料和椰浆汇集成了馥郁迷人的泰式咖喱，添加了鱼露和椰浆，口感也更加温婉柔香，鼻腔里回荡的浓香中混合着辛辣香甜，醇厚而立体。

    

     在泰国菜里，仿佛一切调味料都可以中和。原本普通的“咖喱+鸡”的组合，因为椰奶的加入而变得润滑清新，泰式咖喱的馥郁和辛辣，让平和的味觉里又增加些许起伏，放进嘴里有些依依不舍，可又有下一口在勺中等着下肚。

    

     汁水饱满、鲜嫩紧实的新鲜鸡肉，甜脆的胡萝卜、软糯的土豆，青红辣椒的视觉冲击，完美搭配成了一道泰式椰奶咖喱鸡。

    

     - 准备食材 -

     1.琵琶腿3-4个2.绿咖喱3大勺3.鱼露2大勺4.椰浆3大勺5.胡萝卜半根6.土豆一个7.青辣椒少许8.红辣椒少许9.罗勒、胡椒粉少许10.盐、糖适量

    

     将琵琶腿去骨切块，然后用少许盐及胡椒粉腌制一会；青红辣椒切片，胡萝卜及土豆去皮切块备用；

    

     锅内放少许色拉油烧热，倒入绿咖喱炒香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，炒至表皮发白；

     倒入没过鸡腿的温水，大火煮开，放入椰汁及鱼露，以及少量盐及糖，小火焖煮10分钟左右；

     放入土豆及胡萝卜，请红辣椒再焖10分钟，待土豆酥软即可；

    

     最后放入一勺糖，按口味放入适量的盐，撒上适量罗勒即可出锅；

    

    

     Tips：1. 绿咖喱，鱼露和椰浆在大型超市的进口食品专区基本都能买到；

     2. 咖喱一定要炒香，这样才能跟好的散发里面含有的各种香料的香气 ；

     3. 盐不要提早一次性放入，这样会使肉质发柴 ；

     4. 让入一定量的糖可以中和泰国咖喱的辣味及提鲜 ；

     5. 土豆和咖喱及鸡肉是非常相配的食物，土豆煮一定的时间，里面的淀粉可以使汤汁变的浓稠 ；

     6. 鱼露和椰浆是泰式咖喱必不可少的配料。

     “晚餐的时候，我想和你一起吃咖喱”

    

    

    

    

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