旅行食记 · 一场华丽的马赛回旋
2016/9/26 一食一念

    

    

     在司汤达的《旅人札记》中被描绘成“圆形竞技场”的马赛，自2013年摘下“欧洲文化之都”的头衔之后，即大刀阔斧地改头换面，以不愧被冠以这一殊荣。而这一改变对于由111个固守地方主义的街区所组成的马赛市而言，并不是一件易事。

    

     自城镇士绅化以来,每年都吸引到了近300个电影摄制组以及500万游客。客乡人纷涌而至，着迷于在风情洋溢的雷古德港口度上一个周末，或是在Callelongue峡湾美滋滋地品尝一碗普罗旺斯鱼汤，或是在老港来一杯开胃酒，甚至是到普洛菲特海滩进行工作会面。

    

     马赛是个既好客又高傲的城市，以其宽广的视野和丰富的文化令人无限眷恋。城市中心，各种味道和气息混合交织，令人感觉来到了科西嘉、意大利或是北非。整座城市仍然镌刻着马瑟-巴纽的印记，而画面深处则是老港、海军酒吧，还有言辞比海胆还要尖利的渔民们。

    

    

     然而叛逆的马赛首先是一座活力四射的城市，它的丰富和力量来自于其本身的与众不同，从而创造出独一无二的生活方式。每一天，城市里都有新的店铺开张，时装或者家居设计师的专卖店，或是兼具传统和现代风格的漂亮酒馆。其中，香料咖啡馆供应充满异国情调的法国南部菜肴，海水酒窖售卖堂饮或者外带的葡萄酒，搭配无比美味的自家烧金枪鱼肉糜或着令人食欲大开的橄榄油沙丁鱼。实在是一种纯粹的快乐 … …

    

    

     马赛其他的特色菜也是一样，都能让食客们口水直流。作为一座美食天堂，马赛值得品尝的美食可以写成很长很长的清单。峡湾渔民利用没能卖掉的杂鱼发明制作的马赛鱼汤始终很受欢迎，现在已经变成高档餐厅菜单上的一道奢侈佳肴。

    

    

     推荐南方餐桌餐馆天分极高的大厨莱昂内尔·列维制作的马赛鱼汤，还有马迪酒馆的马赛炖羊杂和焖牛肉。这家酒馆的露台面朝老港，菜谱全部承袭自女老板的祖母。无比美味。

    

    

     在甜品方面，推荐从菜篮区沿着蜿蜒小巷走到何西·奥索尼的饼干店，品尝那里的橙花船形饼干：这种历史悠久的零食令人无法控制自己对甜食的欲望。

    

    

     而在阿兹台克巧克力店，则可以吃到用杏仁、茴香酒和蜜饯橙子制作的埃克斯杏仁蛋糕，当地人称之为“马赛方块”。经营店铺的父子二人都是杰出的巧克力专家，据他们所说，马赛其实是法国第一个进口可可豆的港口。还要买一点“一口阿里”尝尝，那是一种美味的小块香料巧克力。

    

    

     最后，还要撇一眼欧巴涅路上不可错过的食品世界香料店，那里从地板到天花板，到处堆满了香料、种子、药草和标签奇特的罐头，如同走入艾尔吉笔下《丁丁与金爪蟹》的故事之中。产品的种类丰富的惊人，产地也多种多样：西班牙、摩洛哥、突尼斯或者阿尔及利亚，无一不带有马赛的风格。在圣母的庇护下，让我们来一场奇妙的美食之旅。

    

    

    - 香煎小乌贼配菠菜和甜椒-

     -准备食材-

     1小乌贼 1.5kg2橄榄油少许3菠菜嫩叶 300g 4红甜椒 1个5大蒜 1瓣6香醋 1汤匙7平叶欧芹 6根8浓味辣椒粉 4小撮

     1 请鱼贩将小乌贼处理好，洗净沥干。

     2 预热烤箱的烤架，甜椒洗净，在烤架上每面都烤成黑色。裹上铝箔。冷却后去皮。

     3 切成细丝。加盐和胡椒粉。

     4 小乌贼放在煎锅里加1汤匙油旺火煎5分钟，或者煎干为止。关小火，放入蒜末和欧芹末。加盐和胡椒粉，撒上辣椒粉。将小乌贼和甜椒在沙拉碗里混合。

     5 再煎锅里融化黄油，直至榛子色，放入菠菜。将菠菜裹上黄油，煎30秒。加盐和胡椒粉。

     6 离火，淋上少许香醋，将菠菜放入沙拉碗。加盐和胡椒粉调味。淋上少许橄榄油，立即上桌。

    

    

    

    

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