再造战略大单品（假如没有红烧牛肉面，康师傅什么都不是）
2016/3/16 中外管理杂志
点击图片：《中外管理》杂志30元包邮(新疆、西藏除外)
现在的行业龙头企业都面临两个问题：一是总销量下滑，二是大单品过时。若没有新的大单品，未来的江湖就没有你的位置。
《中外管理》微信账号：zwgl1991
文/刘春雄 责任编辑/朱丽
大单品，已经有10年左右没有被提及了。因为这10年是老的大单品占据主导位置，新的大单品通常又不是战略性大单品，只是销量的大单品而已。
10年前，我围绕大单品提出过一套营销方法论和营销模式，即“单品突破”的三段式营销模式，分别是：单品突破、产品丰富、产品结构。这个已经成为一些开拓市场的基本套路，是传统企业做渠道的方法论，屡试不爽。
现在，战略大单品这个似乎老掉牙的概念，再次被关注，而且恰到时候。
成功的大单品正在过时
与过去大单品的启蒙不同，这次我用了“再造”的概念。
过去，每个行业的龙头企业，无不是掌握了战略大单品，如乳制品行业的“优酸乳”，双汇的“王中王”，康师傅的“红烧牛肉面”，统一的“老坛酸菜”，娃哈哈的“营养快线”。可以说，没有这些战略大单品，所谓的品牌都不成立，行业地位也不存在。
优酸乳是乳制品行业的战略大单品，凡是行业龙头，无不是靠这个单品占据领先地位的。然而，如果现在谁还守着这个“老大单品”，还能在乳制品行业活得滋润吗？好在乳品龙头企业基本找到了新的战略性大单品，如莫斯利安、安慕希等。
过去赖以成功的大单品，已逐渐成为过去时。每个大单品，都是时代的大单品。当大单品过时的时候，你的品牌也随之过时。
现在行业龙头企业都面临两个问题：一是总销量下滑，二是大单品过时。若没有新的大单品，未来的江湖就没有你的位置。
大单品的三个价值
如果将大单品视为销量较大的产品，那就完全错了。
战略性大单品至少有三个价值：
1.战略性大单品托起品牌
不论哪个时代，我都信奉一条：没有销量，一切免谈。销量才是品牌的基石。
没有红烧牛肉面，康师傅什么都不是。没有王中王，双汇也会像春都一样倒下。过去在中国成功的品牌，无论如何“化妆”，离开了战略性大单品，品牌都是空的。
同样，如果在新的时代没有再造战略性大单品，原有的品牌也会归零，甚至成为笑柄。
2.战略性大单品，是其他系列产品的附身之所
这就是产品成长过程中“一人得道，鸡犬升天”的道理。这也是先有“单品突破”，再有“产品丰富”的原因。
3.没有战略性大单品，就没有江湖地位
战略性大单品，最后会变成市场上的“刚需”，没有这个产品，渠道、终端就不容易搞定，市场就没有威慑力。
主流换挡，再造大单品
主流换挡，首先是奠定新的战略性大单品。主流换挡，实际上意味着老大单品被新大单品替代。
如果说过去的战略性大单品是满足“消费饥渴与购买力不足的矛盾”，因而“双低”产品是有其合理性的话，那么新的战略性大单品应该是满足快速崛起的中产阶级(或者具有中产意识的群体)的需求。
所以说，“再造”是因为时代巨变，消费环境也发生了大的变化。
因此，我对主流换挡时代的大单品也提出了三条标准：一是口碑型，一尝就喜爱；二是魅力型，一见就喜欢；三是价值型，性价比较高。
从价格表现看，新的战略性大单品与老大单品相比，价格可以高出约一倍，至少也要高出50%。所以，不要害怕价格高。
然而，我现在也发现一个事实，将主流换挡搞成小众，搞成细分市场，这是一个错误的方向。
战略大单品与定位无关
一个行业的战略大单品与定位无关。战略大单品的目标是当“老大”。当然，“老大”也是一种定位，但是超出常规的定位。我们通常所讲的定位，一般是“老大”已定，我要另立山头，当个“小老大”，一个不与“老大”争锋的“二老大”，核心是与老大错位。
我不认为互联网时代定位理论就不适用了，但在新老大还没有出现的时候，定位理论确实是不适用的。可怕的是，当过去的“皇帝”要退位时，你还只是想当一个“草头王”，就太没有理想了。
现在的形势确实是老的战略性大单品要退位了，新的“皇位”虚位以待，很多人却没有当“皇上”的野心。错失了这个机会，你就只能在很长时间内当“草头王”。
战略性大单品，其战略二字，就是指目标是当老大，不是搞小众。
大单品怎么来？
有人说大单品是规划出来的，也有人说大单品是“事后诸葛亮”，根本没法规划。我认为这两种说法都欠妥。
如果没有规划，就有了战略性大单品，这种现象只是小概率事件，但小概率事件是不可重复的，不可期待的；而要说，只要规划好，就能催生战略性大单品，也太高估了规划的能力。
以我的体会，一是要规划，二是等待市场检验。也许规划了五个，仅成功了一个，也是规划的成功。
以统一的“老坛酸菜”牛肉面为例。统一本来是没有战略性大单品的，在“老坛酸菜”出现之前，销量最大的单品不过3亿，连康师傅的战略性大单品“红烧牛肉面”的1/10都不到。所以，尽管统一的品牌好像挺有力，其实在销售时一点也没用。
当统一的管理层有了大单品意识后，他们就去寻找。“老坛酸菜”在没有被当作战略大单品时，在自然销售状态下销量已经排在前三名。康师傅的战略大单品“红烧牛肉面”是“不辣”，而方便面消费者的1/3是“喜辣”的，在“喜辣”的消费者中，没有战略性大单品。于是，“老坛酸菜”被当作大单品推广了。
战略性大单品的规划，不能用调研的方法，而是靠对时代的洞察。就像马车时代不能调研出对汽车的需求一样。开创未来的产品，调研方法是不适用的。
因而，战略性大单品既有规划的成分，也有撞大运的成分。但若没有意识，撞上了机会，也不会珍惜。
大单品需要爆发性的力量
有些企业，曾经开发出升级换代的大单品，但由于最初上量比较慢，所以就降低目标，后来虽然上量了，但也已经不是当初的升级目标了。
战略性大单品，最初可能是隐藏在传统产品中的升级产品，甚至最初销量并不大。但那不是不合时宜，而是在等待时机。
所以说，历史性的机会，要有历史性的耐心。记得任正非曾说过这样的话：当机会到来时，要把一切压上去。
战略性大单品是短期爆发的，其实很多是有前期测试和蛰伏的，所谓的爆发，其实是机会到了。
在过去“单品突破”模式中，我主张一条，就是要爆发，以压倒一切的力量爆发。爆发有两大要素：一是时间短、快；二是力量集中，形成爆破力。
(本文作者系郑州大学管理工程学院副教授)
来源：中外管理杂志
不需要华丽的包装我们坚守原创的力量
直接点击，查看近期最受关注原创文章：
1. 芮成钢：你急什么？
2. 急，因为弱者思维
3. 德国人为什么不提互联网？
4. 总导演谢涤葵揭秘《爸爸去哪儿》：集团军作战的完胜秘籍5. 让你惊呆的日企管理6. 谁把郭振玺逼上了不归路？7. 中国应该向世界冠军德国学习什么8. 八次被否定，最终成功逆袭的《我是歌手》，如何让明星再站选秀台9.金钱永远不是早起的理由：Facebook、苹果两位CEO清华演讲的启示10.郭美美代表了中国制造业的未来方向？11.湖南卫视17年“变形计”
12.北大1898咖啡馆：中国式众筹“策源地”
13.乱局中，民企老板如何“活下去”？
14.别人都“掌握核心科技”了，海尔为何还在玩管理模式？
15.谁都离不开应酬，饭局上如何自保?
http://www.duyihua.cn
返回 中外管理杂志 返回首页 返回百拇医药