警惕蕨菜，致癌危险！
2016/7/12 90秒

    

     有很多人喜欢吃一种野菜叫做蕨菜，但是也有人认为，蕨菜有害健康，那么是不是真的如此呢？

     蕨菜里头含有一种致癌物叫欧蕨苷，动物实验表明，动物吃了蕨菜以后，会患食道癌和胃癌；流行病学的调查也表明，在那些习惯吃蕨菜的地区，他们胃癌的发病率是比较高的。

     甚至在某一些不吃蕨菜的地区，由于那里长了比较多的蕨，当地的胃癌发病率也会比较高，因为蕨菜里头的致癌物会跑到地下水，或者奶牛吃了蕨，致癌物会跑到牛奶里头，然后被人体吸收，所以蕨菜致癌的证据是比较充分的。

     一般的烹饪方法，没法去除它的致癌毒性。蕨菜不要吃。

     方舟子科普作家，生物化学博士

    

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