茶油更健康吗？
2016/7/19 90秒

    

     曾经有一段时间是提倡吃橄榄油的，但是现在也有一些广告，在推销茶油，说茶油比橄榄油还要健康。

     脂肪里头含有饱和脂肪酸，也含有不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的风险，是不健康的；不饱和脂肪酸，会降低心血管疾病的风险，是比较健康的。橄榄油和茶油都富含一种不饱和脂肪酸，叫油酸，而且它们的含量是大致相同的。所以你很难说，哪一种更健康。实际上常用的植物油，比如说大豆油、花生油，还有像菜籽油、玉米油等等，它们都富含不饱和脂肪酸，都是差不多的。而动物的脂肪，是富含饱和脂肪酸的，是比较不健康的。

     所以炒菜的时候，要尽量地用植物油，而不要用动物油。

     方舟子科普作家，生物化学博士

    

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