营养均衡人体才不会缺乏营养素！
2016/9/22 王涛博士营养调理资讯

    

     现在，市面上到处都是各种营养产品及维生素的补充广告，那么我们的身体真的非常缺乏维生素吗？为什么越补充维生素身体越糟糕呢？维生素要怎么补充才能尽快被人体吸收呢？

     维生素缺乏的症状

     一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?

     较为熟知的有：

     维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致眼夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。

     维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。

     口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6造成。缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。

    

     营养是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。营养不良会导致机体免疫系统功能受损，对病原体的抵抗力下降，从而促进感染的发生和发展。

     因此，通过合理营养可以改善人体的免疫状况，增强对疾病的抵抗能力，对预防疾病的发生有重要的意义。

     与机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌和硒等。

    

     1、蛋白质

     蛋白质是机体免疫功能的物质基础。蛋白质摄入不足影响组织修复，使皮肤和粘膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力减弱，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。随着生活条件的改善，蛋白质缺乏已经不常见，但节食、偏食的人中容易出现。动物性食物和大豆及其制品，他们所含的蛋白质进入人体后，都能很好的被人体吸收利用。

     2、维生素A

     维生素A对机体免疫系统有重要的作用。维生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入，增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。富含维生素A的食物主要有动物肝脏，比如羊肝、猪肝、鸡肝等，植物性食物只能提供维生素A原类胡萝卜素，维生素A原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素A。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，比如胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等。

     3、维生素E

     维生素E可以提高机体免疫功能，提高对感染的抵抗力。维生素E食物来源主要是植物油、植物种子的胚芽、坚果、豆类和谷类。

     4、维生素C

     维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，可以从多方面增强机体对抗感染的能力，缺乏会使免疫系统功能降低。维生素C是胶原合成必不可少的辅助物质，可以提高机体组织对外来病原菌的阻挡作用。维生素C也可以促进淋巴母细胞的生成和免疫因子的产生。维生素C能促进干扰素的产生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

    

     5、铁

     铁缺乏时容易引起贫血，降低抗感染能力。富含铁的食物有：动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱中含铁丰富。

     6、锌

     锌具有多种生理功能，尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。适量摄入锌可增强儿童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，对胃肠道、呼吸道感染性疾病及寄生虫病的预防和治疗有重要作用。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。

     7、硒

     硒几乎存在于所有免疫细胞中，补硒可明显提高机体免疫力。近年来的研究发现低于最适量的硒摄入可损害免疫系统的发育和功能，使抗感染能力下降。已有研究表明，维生素E和硒对免疫系统的作用是彼此独立的，但同时给予维生素E和硒可对加强免疫反应起协同作用，反之，同时缺乏可导致免疫反应的明显下降。

    

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     单一维生素的作用

     以下是常见维生素的生理学作用：

     1)维生素A

     维生素A可维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。

     2)维生素D

     活化的维生素D可促进钙质吸收，进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。

    

     3)维生素E

     维生素E与生殖作用有关，缺乏维生素E容易导致不育。此外，维生素E在体内具有良好的抗氧化性，可延缓细胞老化。

     4)维生素B

     维生素B具有调节新陈代谢、维持皮肤和肌肉的健康、预防贫血等作用。

     维生素B1是维持心脏、神经及消化系统正常功能所必需的。当维生素B1缺乏时，按其程度，依次可出现下列反应：神经系统反应(干性脚气病)，心血管系统反应(湿性脚气病)及多神经炎性精神病。

    

    

     身体所需的营养需从平日的营养膳食中补充，挑食万万不可取。另外，通过认真执行营养调理方案，来进行营养素的补充是达到营养均衡的最有效途径，营养均衡了体内维生素才不会缺乏，身体自身免疫力提高，才能防治各种疾病。但营养素的补充需要专业的指导，不可以盲目的补充。

    

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