【健康】喝酸奶，你不该相信这6大传言！
2015/8/10 广东医疗

    

     “酸奶一定减肥”，“糖尿病患者不能喝酸奶”，“越酸越有营养”，“酸奶补钙效果不如牛奶”，“增稠剂会引起血液黏稠”，“常温酸奶没营养”……这些说法是否就是你对“酸奶”的看法？然而，这些说法是真的吗？深圳卫生监督为大家解读“喝酸奶，不该相信的传言”。

     传言①

     酸奶能减肥。

     很多朋友吃多了时的会酸奶来帮助消化。酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液分泌，对于改善消化确实是有一定作用。但但吃得很饱胀的时候喝是不是又一定帮助消化呢，其实酸奶是一饱腹感非常强，饱胀了以后再喝酸奶反而会加重胃部饱和的感觉，对消化没有帮助。

     酸奶本身含有相当热量，饱胀了后再喝酸奶等于额外摄入热量，长期在饱餐后再摄入酸奶可能导致发胖。

    

     传言②

     牛奶补钙效果优于酸奶。

     多数人认为牛奶的补钙效果优于酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。

     另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。

    

     传言③

     糖尿病患者不能喝酸奶。

     和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。

     另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶。

    

     传言④

     酸奶越酸越有营养。

     酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。

     另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

    

     传言⑤

     酸奶的增稠剂会引起“血液黏稠”。

     酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合国家相关标准。

    

     传言⑥

     常温酸奶没啥营养。

     从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人来说，常温酸奶是更好的选择。

    

    

    

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