【实用】炸过食物的高温油，不舍得倒，三招完美解决！
2016/2/15 广东医疗

    

    

     油炸是十分常见的烹饪方法，但是用油炸过食物捞出后，看着那小半锅的剩油，又不知如何处理，不要担心，接下来，让小编来告诉你处理方法。

     1.炸过食物的油还能吃吗

     观察油的色泽和杂质

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     如果油的颜色深且杂质多，

     建议不要吃了!

     如果油的颜色不太深且杂质少，

     这样的油可以继续食用。

     食用前将剩油静置，

     把沉淀在底部的混浊油弃去即可。

     2.炸过食物的油会有味道该怎么办

     腥臊味

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     油炸鱼、羊肉等有腥臊味的食物后，

     剩油中会有腥臊味，

     可以在油炸的时候放几片姜或大蒜，

     这样能够减少腥臊味。

     如果不希望油中有姜的味道，

     可以在油炸食物捞出后，

     往油锅里放几片姜，

     开小火烧半分钟即可。

     糊味

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     剩油中有糊味是因为油里留有炸糊的食物残渣，

     可以先将剩油烧热，

     然后用过滤布过滤食物残渣，

     这样糊味就可以基本消除了。

     3.炸过食物的剩油如何处理

     做包子或饺子馅

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     制作包子或是饺子时，

     加入剩油不仅能够锁住蔬菜中的水分，

     也能够很好的利用剩油。

     炒菜

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     炒菜时先加入生油加热然后加入剩油，

     这样可以避免剩油的二次加热，

     能够有效利用剩油。

     凉拌菜

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     凉拌菜不需要加热，

     用剩油当香油用，

     拌匀后也可以做成可口的凉菜。

     面食

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     做面食时，

     在面团上抹上剩油，

     能够充分利用剩油也不损害健康。

     炖菜

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     在做炖菜时，

     加入一些剩油，

     能让炖菜更加美味。

     来源｜高质量生活知识、华晨商报

    

    

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