这些食物带皮煮，比"黄金"还珍贵！
2016/9/29 每日一堂营养课

    

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     蔬果的营养慢慢被人们注意到，可是，不起眼的蔬果皮也有自己的效用哦~煮的时候别总把皮去掉，其实好些营养都在皮里!

     茄子带皮煮

    

     茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

     茄子皮里含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C代谢，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

     冬瓜带皮煮

    

     冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。冬瓜皮可入药，在《本草纲目》中记载，取干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两，锉入锅内炒存性，研末，能治跌扑伤损。另外它味甘性凉，能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

     苹果带皮煮

    

     苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

     蒸食方法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

     红枣煮着吃

    

     脾胃本就虚，国外的一项临床研究显示，连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。

     但干枣枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。

     蒸食方法：对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

     一般体质的人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁；两者加凉水隔水蒸；水开后，慢火蒸20分钟即可。

     玉米带皮煮

    

     这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。

     待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。

    

    

     信息来源网络

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