最有益健康的做菜方式
2016/3/31 德明中医

     2016.03.23德明中医群

     最有益健康的做菜方式

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     大千老师:你们发现了吗,现在人经常为做饭发愁,而且越来越不知道做什么,也不爱做,做得也不好吃,再后来就买着吃了,买着吃问题就更多了。其实现在人加速丧失做饭的能力,和把饮食引向歧路。佛经上讲,之前的人地涌甘泉,随便就可以吃到甜美的果子,后来,人无福,地长荆棘,喝的是苦水。所以由于科技的发展,我们能吃到的好东西越来越少了,如果再不知道如何做饭,那你完了。所以,今天我只讲一下做饭本身,别的不想讲了。这样可以让你们马上实践。让你们用最短的时间,最省力的方法,最傻的脑子,可以做出营养可口的饭菜。《齐民要术》这本书你们没事可以看。那么,你们说哪一种做菜的方式,最有益健康呢?

     生:乱炖。煮。蒸。炖菜。

     师:然也,炖蒸。那么你们每天吃的是什么类型的呢?是吧,去饭店就是炒菜,所以,我们要把炒菜pass掉。所谓水火烹练,最益人。好,这个问题,先放在这里。那么你们说,是复合性的食材好,还是单一的好呢?

     生:复合型的好。复合均衡。

     师:好,这个也没有歧义。你们每天一般会吃到几种食材呢?你们是愿意一次做好几个菜,还是只做一个呢?其实,做菜如煎药,配药如配菜,其实北方的炖菜还是很不错的,只是饭店的多油腻,南方的我不太熟悉,不敢瞎说。我比较来比较去,最适合大家每日饮食的是~~~~~~~~~~

     请二君出场,大家欢迎:寺庙的斋饭,和食堂的大锅菜。你们意外吗?所谓,味贵乎淡,能常年吃的,必要淡中求真。吃菜喝其汤,吃馒头米饭,再配几个小咸菜。咸菜,酱,腐乳,常年不离口。

     生:我们冬天经常做的,白菜,豆腐,蘑菇,几片肉,海带,一锅炖。

     师:这个好。讲道理呢,为什么炖好,因为水火通过时间,把食材的气混合在了一起,除去了食材本身的“生猛”气。炒菜生猛气,油气,火气最重,最不利人。

     生:老师,有说肉类有怨气,这个问题怎么解决?

     师:少吃肉。所以,每天一锅炖菜,最有利人。北方用白菜、土豆、萝卜、豆腐为主菜,之后,打开冰箱,随宜添加各种辅材即可。肉可炸后保存,炖时添加。

     生:老师辅材有哪些?

     师:海带,木耳,蘑菇,虾米之类。炖20分钟即可。

     生:高压锅行吗?

     师:不要高压。今天时间到了,明天讲一下,我是如何炖菜的,还有,如何搭配几个小菜。今天你们学到了,厨房的终极大杀器,如果一生以素淡的炖菜为食,一生不得肠胃病,还滋养身体。也是最傻瓜的做法,明天就具体讲一个炖菜的前世今生,以后你们就一家子守着一个大锅菜,吃的美美的。再几个小酱菜,泡菜,腐乳。

     生:四川人就喜欢麻辣的,咋办啊?

     师:常吃麻辣伤阴,久而久之,你们胃就不好了。常吃饭店的注意了,没一个身体好的。好了,明天见吧。

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