德明美食之炒土豆丝
2016/6/21 德明中医

     2016.06.03德明中医群

     德明美食之炒土豆丝

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     學守氣:老師早晨

     海阔天空:老师今天又做什么好吃的哦

     大千老师:经典水油大法之炒土豆丝。不聊,吃饭去了,菜放钵里,饭放菜上。生活就这么简单。

     达达:老师我最近用德明水油大法炒菜,不要太好吃呀,厨艺飞升,我都要爱上我自己了

    。

     师:@达达 下午分享一下吧

     海阔天空:我这样炒菜,保持原味,同事不喜欢吃,可是我喜欢,她居然说我的爱好好特别,她们喜欢吃麻辣。现在都不跟她们出去吃饭了,自己在家按老师说的做。

     师:下午2点半,水油大法续集。

     (延伸阅读:水油大法之《炒菜好吃的秘诀》)

     —— —— ——

     學守氣:老師午安

     懒洋洋:老师好

    

     师:赶紧报数吧,报到100,续讲水油大法,厨房中的终极秘密。对了,你们谁用水油大法做菜了??

     春燕:我做过炒土豆,很好吃。

     末点:我用水油大法了,炒出来的菜有一股香味。

     不潜水:我一直都是这样做的,呵呵。

     石家庄--然:我!嫂子说好吃

    ,我做的手撕洋白菜。

     戒定慧:我现在炒菜就是按照老师教的方法炒,油少,好吃

    

     师:一会教大家三个菜:炒土豆丝,西红柿炒蛋,蛋炒饭

     达达:老师,我先后试过丝瓜炒豆腐,蒜薹炒豆腐,酸辣土豆丝,青椒炒鸡蛋,炒生菜,炒包菜。炒出的菜颜色特别清亮,再也不会干巴巴,也不油腻,菜色感觉很润!

     刚开始我还担心焖会让青菜或者易熟的蔬菜口感变烂,结果咧,发现如果焖好了的话,青菜非常清脆爽

     师:达达 看来还是有心的。为师做蛋炒饭,就是个传奇。咳咳,小吹一下,大家不要介意。

     达达:以前我的菜看起来就是业余乱炒炒的感觉,现在总是被人问,你在炒什么?你放了什么?怎么这么香?嘿嘿,感觉像是练过的~~全是老师的“水油大法”好~~~~~

     师:报数还有2位,咱们德明饭店就开张了,食客鱼贯而入。来来来,先给食客们炒个土豆丝,解解馋,一人一蛊女儿红,解解旅途的劳累。来来来,摄影师,灯光,准备。

     三叶草:

    

    

    


     如懿:老师,麦克风已就位

     戒定慧:鲜花掌声响起来

    

    

    

    

    

     师:话说,这个土豆要切丝呀吗,要切丝;不能擦丝呀吗,不能擦丝(编者附:自动进入说唱的节奏 -_-! )。擦的破坏了土豆的纹理,口感很差。

     丁丁:嗯,切的炒出来感觉不一样,不过我切的不是特别细。

     戒定慧:擦的容易断,切的好。

     师:所以,要想做好这道菜,需要练刀功,气球上切肉片的绝技,就是切土豆丝练出来的。切要站桩,气定神闲,全神贯注,心无旁骛,心中只有土豆丝呀吗,土豆丝,切土豆丝,是功夫,也是定力。

     温小温:我确实没耐心切土豆丝的

     达达:啊,难怪心情烦躁的时候切的土豆丝惨不忍睹~

     师:有人不爱切丝,就喜欢擦丝。失矣,你错过了生活中的一次修练。切丝,就是对身心的一次洗礼。为师独钟情于这个土豆丝,别的丝,都不如这个丝练人。说硬不是最硬,说软又不会软,圆圆的一个,最练基本功。

     北京-艳:呀妈呀,先练站桩再切丝,呀妈呀~

     师:好。继续。go on,let's get moving

     远古不远:Music

     温小温:move on

     师:灯光,舞美,在为师炒这个土豆丝时,没有伴舞的吗?

     北京~艳:

    

    

    


    

    

    


     达达:举起双手,拿起菜刀和土豆。

     师:好,这样为师才有动力嘛。锅烧热,下油少许,油热,加葱炒香。对了,这时土豆丝放碗里,加入冷水,冲洗一下。这是关键,不要泡,轻微冲洗一下即可,这样不粘锅,口感好。泡的,营养流失严重了,就是很轻微的水冲一下。

     追忆:老师炒菜不放姜和蒜吗?

     素食:土豆适合葱不适合蒜,是我多年来总结的。

     师:这个不放。好,把土豆丝下锅,加一勺生抽,轻微翻炒,关小火(电磁炉2档),盖盖儿,微焖1-2分钟。

     三,其他佐料随宜,之后加少许盐,翻炒几下,出锅。食客们请品尝。

     懒洋洋:需要一碗

     花开:我就是按老师说的这样炒的,都是面的。

     师:不可能是面的。

     达达:我焖了一分钟,是脆的。

     师:如果想吃醋口的,加醋即可。想吃蒜味的加蒜,佐料都是soso。

     丁丁:电磁炉炒出来的不好吃,我都是大火热油炒出来的,呵呵,想吃脆口就冒过水的土豆丝稍拌一些醋再炒。

     师:@丁丁 2,不知道小火微焖的妙处。哪天给你们录个我炒菜的视频,这是功夫。

     达达:求老师视频~

     开心:期待啊

    

     师:时候短了不行,长了不行,总是,水,油,时间,火力,刚刚好。那叫一个好吃!炒杀大饭店。

     阳光满屋:老师不敢开饭店吧?

     师:我开饭店肯定黄,一、不会去做奇珍怪味。二、做得慢,不会爆炒。三、卖不上价钱去。

     丁丁:凡是不用地沟油的,又没有传承的那种,九成九黄了。

     石家庄-然:老师教我们都是清淡的素菜,饭店客人都喜欢油腻的大鱼大肉的,重口味。

     师:要是你们捧场嘛,炒个土豆丝,给100元,说了,不用找了。我都奇怪了,为什么标价10元的土豆丝,大家都给100元,还不用找零了呢?后来我才发现,原来,他们都来自咱们群,家里再穷,不能穷德明。

     素心:小数点标错了吗?

     丁丁:虽然我想钱想疯了,不过我发现我比不过老师您

     达达:哈哈哈。

     师:出外再忙,都要来德明。吃完土豆丝,不忘打包,回去给孩子们尝尝。

     开心:德明出品,必属精品

     北京-艳:老师您应该做广告。

     师:为师也发现了,为师是广告奇才。

     麦积:吃一次德明土豆丝,保你清爽一个星期。100元值!

     师:@麦积 八错的台词

     丁丁:嗯,咱群要不扶下贫吧,回头我给老师洗土豆削土豆皮,那个大家多少给点饭钱,行不?

     望尘:招洗菜工吗?

     王燕:我想大家可以组织弄个义工活动,我报名参加。

     明烛须眉:我去烧地锅。

     素心:我会洗碗。

     达达:我去发传单。

     师:你看,帮忙的都齐了。

     Cherry:老师好!广东这边天气湿热,加生抽加盖煮出来的菜,湿气会不会重?

     师:@Cherry 不会的。看来下二道菜讲不完了,这也太热情了。

     牧歌:讲吧老师,我们不插嘴。

     麦积:别呀老师,大家口水还流着呢。

     「大千老师谈饮食」系列

     【原理篇】

     平淡饮食

     食饮有节

     淡中养真

     气味合而服之

     【实践篇】

     最有益健康的做菜方式

     大炖菜的做法

     鲜美的炖菜

     炒菜好吃的秘诀

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     3月13日 把心树正,中脉撑开,百邪自退

     3月14日 把重点放在自我建设上

     3月15日 放松和喜悦是一切修行基础

     3月17日 站之道

     3月17日 朗诵的要领

     3月18日 浅谈面相

     3月19日 生活,创业如养气

     3月20日 越是弱项越要修补

     3月21日 婚姻与家庭

     3月22日 大概讲点居家风水

     3月23日 最有益健康的做菜方式

     3月24日 大炖菜的做法

     3月27日 鲜美的炖菜

     3月29日 关于小儿食积

     3月30日 适合孩子的三种小零食

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     4月1日 创业与股市

     4月2日 快乐和从容是健康之本

     4月3日 生津派的三个小零食

     4月4日 马桶的坏处

     4月4日 改善身体体质的方法

     4月5日 高跟鞋的危害

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     4月11日 人一定要立直身体

     4月12日 建立自己的天然大冰箱

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     4月13日 创造动画的秘密

     4月14日 德明幼稚园动画之星

     4月15日 用手洗衣服的好处

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     4月18日 保护身体气场的日常三少

     4月19日 手上抛接篮球的大招

     4月20日 健康从改换身心气场开始

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     4月26日 人要学会微笑面对自己与别人

     4月27日 德明幼稚园地理风水课

     4月30日 解开身体郁结的办法

     5月2日 仙人揉腹预告篇

     5月3日 (一)仙人揉腹之搓功

     5月4日 (二)仙人揉腹之按功

     5月5日 (三)仙人揉腹之揉功

     5月6日 (四)仙人揉腹之捋与拍

     5月8日 简单有效治疗腰腿病的开胯法

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     5月10日 安全有效的健身方法

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