跑马 · 读城 | 兰州：你带着想象来，怕是要带着想念回去
2016/6/8 42旅
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4 2 旅 专 栏 ?
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跑 马 · 读 城
兰州，在大众眼里，这座城市是牛肉面的故乡，是偶尔嘴馋时对大盘鸡和炒刀削的念想，是沙县小吃隔壁遍布全城的“牛肉拉面”灯箱。
喜欢民谣的人，认为兰州是中国民谣的精神故地，是宋冬野的烟，是低苦艾的白塔山、金城关，是野孩子《黄河谣》里对故乡的怀想。
爱旅行的人，兰州总在他们清单的前几行。这里是丝绸之路的起点，黄河穿城而去，走过张骞也走过玄奘。数千年来，人们出发抵达，来来去去，如黄河水奔腾不息。
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你带着想象来，怕是要带着想念回去
兰州是西北的咽喉，大漠的起点，历史上凉州府辖，金城故地。或多或少的，我们对兰州总是带着想象。 想象里霍去病逐匈奴于漠北，封狼居胥，金戈铁马；想象里胡姬，在唢呐与琵琶声中起舞，驼铃声碎，裙摆摇曳；想象里是欧阳锋的白驼山庄，是金镶玉的龙门客栈，是羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。 我们想象里的兰州，藏在博物馆里，藏在黄河层层的泥沙之下，藏在历史小说和武侠电影里。真实的兰州，是一个生猛粗糙的城市，一个衰落的三线城市，一个醉在酒香和牛肉面味道中的城市。
跑马拉松的人无法不爱这座城市。它没有北马在长安街头的震撼和激动，也没有无锡马拉松雅致的江南春色，但这一条雄浑有力的黄河，这一座为马拉松狂欢的城市，让兰马成为国内美誉度最高的赛事。
旅行者也偏爱这座城市，中国旅游的标志马踏飞燕就藏在兰州，从张骞到三线工程，这个城市就写满了流浪的故事。作为中国的地理中心，西北路口和咽喉，这个城市杂糅着各个民族的人群，野蛮和躁动彼此交叠、粗糙和精致相互融合，模糊了兰州的面目，使得这个城市一再被遗忘，又反复被想起。即便远方还有张掖、敦煌、青海湖，但这个被当做起点的城市，像是有种魔力，总让你带着想象来，又带着想念回去。
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一座千年渡口，远不止牛肉面的乡愁
兰州牛肉面让跑友中的吃货们心心念念，它当然是专属兰州的城市名片，但绝不是兰州美食里唯一的惊艳。很多人知道兰州牛肉面，却很少有人知道，吃牛大的三重境界。 
来到兰州，不查店名，不问出处，不看排队长度，走进一家不起眼的小店，磕磕巴巴的叫一碗面，吃。这是第一重境界。搞清楚什么一清二白三红四绿，什么毛细二细、三棱子、韭叶、大宽，且对马子禄、吾穆勒、安泊尔、如数家珍，耳熟能详。这是第二重境界。当你吃过无数家兰州牛肉面，你对牛肉面的认知和理解一再被打破，你走进一家不起眼的小店，还是磕磕巴巴的叫一碗面，吃。这是第三重境界。 至于你在其他城市吃到的那些，用兰州人的话来说，出了兰州，没有牛肉面。但除了牛肉面，作为西北第二大城市，甘青穆斯林的经济政治中心，千年的丝绸之路的起点。兰州又何止牛肉面。 要说肉类，光羊肉系美食就直追内蒙。八公里阿西娅手抓羊肉、伊布拉烤羊肉、玉泉山庄烤全羊，定远镇麻家寺清汤羊肉、会宁路中段的马大胡子羊肉面片、德祥楼涮羊肉。即便是盛名在外，号称必吃的大漠烤肉，受外地人吹捧，在兰州人自己羊肉榜单上，也不算起眼。 
糖水类小吃得回汉精华，自成一派，再回首甜品店的酿皮子、灰豆、甜胚子，杜记甜食的热冬果，都是兰州独一味的经典美食。正宁路中间的马爷牛奶醪糟，将醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间, 奶和米酒的香气让人陶醉，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，完赛后的宵夜里来一碗，直到第二天回家，仍觉余味嘴边，袅袅不绝。 
还有隐藏的汉族美食肥肠面，首推兰州市省政府箭道巷的黄家园肥肠面。20年老店，10块一碗，香味浓稠，肉质绵密，关键是肥而不腻，高峰时有近800人同时大快朵颐，人气丝毫不让兰州第一流的牛肉面。 除了原生美食，清中期“节制三秦，怀柔西域”的甘陕总督府驻地——兰州，在不知不觉间，将整个西北的美味都装进肚子里，张掖的臊面、搓鱼子、嘉峪关的炒面片、哈密的烤包子、敦煌的驴肉黄面、新疆的瓜果，整个西北地区的美食，都能在兰州一一对应。在这里，你需要的不只是一个大口吃面的嘴，更是一个能装进大西北的胃。
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你是如何来到这座城市，
就如何开启你的奇遇
卡尔维诺在《看不见的城市》里，描绘了一个叫做德斯庇娜的城市。人们有两种途径来到这座城市，乘船和骑骆驼，骑骆驼来的人看到的城市是一艘船，而乘船来的人将这座城市看成一只骆驼。
你如何来到兰州，兰州会给你完全不同的第一感受。
坐飞机来的人，在一片荒芜之中降落，这是全国离市区最远的机场。70多公里的路程罕见人家灯火。两边黝黑的荒山连绵不绝，白天冷峻苍茫，夜里清冷苍凉。嗖嗖远去的路牌指向青海、新疆、西藏。远方的远方让人心生联想。 
接着，一座城市突然很魔幻地出现在眼前。海市蜃楼一般，突兀又盛大，充满了想象的荒诞。
如果你是坐火车来的兰州，兰州会成为你印象里最接地气的城市。火车站里有带金链子的小伙子和飒爽的姑娘，耳边充斥着一个西北省会特有的混响。传说这里扒手横行，小伙带刀，但从你来到兰州，这里处处都充斥着平易近人的市井气和江湖味道。
走出车站，沙尘暴混杂着化工厂颗粒在夜晚呼啸，掀起回族的头巾藏族的僧袍；马路边的地砖常年浸泡在牛肉面汤的油脂里，变得乌黑发亮。
好了，此刻的你深吸一口西北的空气，你做好准备感受这个城市荒凉到极致的浪漫，感受黄河千年来奇异的运行规则，感受西北菜的粗粝柔情和温暖醉酒，感受兰马全城热赛的专业和热忱。你身在此处，或安静或躁动，像千百年来的旅行者们一样，随着人流，涌向兰州。
文中部分图片来自蜂鸟相册用户：山野夕照1
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