食品颜色学问，蔬菜颜色宜深，吃肉颜色宜浅
2016/7/1 健康说事

    

     现在我们都对比注重科学饮食，都理解多吃绿叶菜对身体有长处，而选用白肉代替一部分红肉也很有利于身体健康。可是你知道为何颜色深的菜和颜色浅的肉更有利于健康吗？

     我们指的深色蔬菜包括深绿色、赤色、橙赤色、紫赤色等，有报道说我们最常吃的15种淡色蔬菜和15种深色蔬菜对对比，深色蔬菜的维生素C含量比淡色蔬菜高出一倍。比如西兰花比白色菜花所含β-胡萝卜素就要高得多。黑豆和黑木耳要比黄豆和银耳的含铁量高得多。这么的区别在富含花青素的紫色蔬菜中表现的最为明显。

    

     就一种菜来说比如大葱，葱叶的营养就比葱白高，白菜绿色的外帮就比白色的菜心更营养。看到这儿，你是不是会感到曾经吃这些菜时，自己其实是无意中步入了营养的误区。、

     肉与蔬菜对比，恰好相反，最佳选择淡色的，颜色越浅营养价值越高。你比如鱼、虾、贝类，颜色最浅，营养也就最高。它们含有的蛋白质，氨基酸与人体需要的非常相似，很简略被人体吸收。与一般的肉不一样的是，海鲜类产品中所含的多为不丰满脂肪酸，能避免血栓的形成，而且海产品中丰盛的钙、磷、钾、铁、碘、硒等矿物质，这些微量营养素也是我们现代人简略缺少的。

     比海鲜颜色稍深的当属鸡鸭等家禽类的肉了，它们遍及呈现出淡赤色，它们所含的营养价值，仅次于海产品。它们的氨基酸构成与鱼类对比相似。尽管不丰满脂肪酸和矿物质比不上海产品，可是仍是值得举荐的。

     肉类中，颜色最深的要数鲜赤色的肉，比如猪、牛、羊等，它们是肉类中营养最差的，因为它们丰满脂肪酸较多，胆固醇偏高，简略致使人体的多种缓慢疾病，不是不能吃，而是建议少吃。

    

    

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