Ap { 舌尖上的意大利之意面传奇
2015/8/12 哲学园
关于西西里的美丽传说
不只教父和天堂电影院
“给我一个支点，我将撬动地球。”2000年前，阿基米德在西西里岛说出这句话的时候，目光正落在两座山上。
阿基米德像 | 西蒙 | 卢浮宫藏
500年前，意大利传教士利玛窦绘《坤舆万国全图》称西西里岛为西齐里亚，并附注：“此岛有二山，一常出大火，一常出烟，昼夜不绝。”
这两座山中的一座是西西里岛最高的山——埃特纳火山，它是欧洲最大、最活跃的火山；另一座也是活火山，位于墨西拿北部的斯特龙博利岛上的斯特龙博利火山。
埃特纳火山
斯特龙博利火山
两座火山燃烧了超过3500年，终于在某一天煮出了这一锅誉满天下的意大利面。
· 意大利面的故乡 ·
意大利面，简称“意面”，也叫“意粉”。意面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的花样，是意大利的特色主食。
据说，当年罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。
15世纪的插图
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
男孩和面条 | 朱利叶斯·莫泽 | 1808
新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。
到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。
番茄底
鲜奶油底
橄榄油底
面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。
据统计，意大利面的品种竟有563种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。
直到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。
1740年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。
1900年西西里意大利面食制造商“迪可乐”的广告
今天意大利面已经成为风靡全球的美食，不管是高端的酒店，还是街头的食肆，世界各地的角落都能找到售卖意大利面的地方。当然，对于巧妇来说，意大利面也算是相对简单的家庭料理。
从富贾名流到普通百姓，意大利面重新定义了美食和果腹的统一。
吃意大利面的奥黛丽·赫本和奥斯卡·德拉伦塔 | 1968
· 诸神的居所 ·
阿格里真托位于西西里岛的南部海岸山坡之上，这里曾是古希腊最重要的城镇之一，也曾是西西里最辉煌的地方。希腊诗人品达尔曾盛赞阿格里真托为“人间最美的城市”。
阿格里真托建于公元前581年，城镇于公元前5世纪达到极盛。古希腊人、罗马人、拜占庭人和阿拉伯人先后统治过这里。距离阿格里真托城镇2公里开外的古希腊神殿谷，是阿格里真托昔日古老灿烂文明的真实重现。
这些将近2500年历史的古希腊遗址，至今仍然巍然屹立在世人面前，不得不说是一个奇迹。
阿格里真托神殿谷，也成为希腊境外最重要的保存最完好的神庙群，1997年神殿谷以“阿格里真托考古区”的名义被联合国教科文组织列入“世界遗产目录”。
· 度假的圣地 ·
公元前400年曾是希腊殖民地，公元前212年又归罗马帝国管辖的陶尔米纳是个山城，面临亚得里亚海，是西西里岛上最著名的度假胜地之一。
陶尔米纳处在一个著名的景色秀丽位置：一边是广阔、蓝色的伊奥尼亚海的海上风光，另一边是埃特纳火山的壮丽山景。
这里有西西里岛最优美的一些风景，还有沙滩，时髦的时装设计商店，豪华的旅馆，古老的纪念物以及一流的餐厅。所有的这些都使陶尔米纳成为岛上最独特，最受欢迎的游览胜地。
陶尔米纳山城最高处有一座公元前二世纪罗马人所建的“希腊剧院”，是陶尔米纳历史的最重要见证。
· 西西里的美丽传说 ·
文章的最后，我想说我之所以想起来要写西西里，是源于双休日重温了那部《西西里的美丽传说》。
如果多年以前我看到的只是一个青涩少年对于情事欲望的懵懂，那么多年以后我看到的是人性的邪陋与虚伪。
但是不管怎么说，因为这部片子，锡拉库萨这个城市也给我留下了难以磨灭的印象。
尤其是影片中莫妮卡·贝鲁奇一遍又一遍走过的多莫广场，就像众生丑态毕现的刑场，拷问着人性的良知，萦绕心头，久久不散。
土耳其三部曲
? “亚洲的古希腊罗马城市”
? “荒原也有童话”
? “拿破仑说：这里是世界的首都”
这里曾是希腊的殖民地
罗马帝国的第一个省份
编辑 / jun
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