排名第一的秋天时令菜，不吃就太亏了~
2016/9/26 老中医
妇科调理老师
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转眼又是秋天了，健康养生很关键，食补是养生的好方法。那么，秋天进补吃什么才好呢？下面这些排名第一的时令菜，秋天吃再合适不过!
第一菜：莲藕
补肺养血，降三高，护心脏
民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，更能降糖降脂益肠道，抗衰防癌补维C，降压止痛护心脏。
莲藕木耳排骨汤
食材：莲藕适量、排骨适量、黑木耳适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量
做法：
1、排骨洗净后，凉水入锅，加一点料酒，水开后煮一分钟，倒掉水再洗净。
2、把排骨放入高压锅，加水没过排骨，加一点料酒和几片生姜，上汽后，压7-8分钟。
3、莲藕切滚刀块，黑木耳提前泡发洗净。
4、把高压锅里的排骨移至砂锅或其它锅，加入莲藕、黑木耳、5、6颗大枣，加适量料酒，小火煮20几分钟即可。我喜欢莲藕稍带点脆感的，喜欢粉粉的莲藕的，可直接放高压锅煮10分钟。
第一坚果：花生
稳血糖、护心脏、还防癌
俗话说，“常吃花生能养生。”秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能让心脏更加健康。
梅汁花生
食材：花生适量、话梅适量、香叶、话梅、八角
做法：
1、将花生在清水里洗净。
2、加适量水浸泡一天。
3、将浸泡好的花生放锅里，倒入适量水，约没过花生6厘米。
4、加入香叶、话梅、八角，开火煮(花生量不一样，水量得适当调整)。
5、煮开后，尝下味道，感觉淡了，再往里加话梅，感觉偏酸咸了，往里加水(中间不加任何调料了，就靠话梅来调味)。
6、转中火煮至花生9成熟时，加入枸杞子，转小火煮10分钟。
7、将煮好的花生晾凉，连汤汁一起倒入保鲜盒内，冷藏1天后，风味更佳。
第一补：山药
降脂、防心血管病、延寿
每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。
剁椒蒸山药
食材：山药适量、小葱适量
做法：
1、将山药在流动的水下去皮，这是朋友告诉我的，这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。
2、坐锅烧水，将山药焯一下水。这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色。焯水药的水不要倒掉，直接煮个什么汤也不浪费，里面有大量的山药粘液。焯过水的山药放在盘子里。
3、放上一大勺剁椒，放上小葱碎，淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。
4、蒸好的山药放入盘中。
5、坐锅烧油，将热油两勺浇在山药上，拌均匀即可享用。
第一水果：梨
祛燥、生津、润肺、防癌
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。
秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。
冰糖梨水
食材：冰糖25克、梨1个
做法：
1、百合30克洗净。莲子洗净，浸泡10分钟。
2、把梨洗净。切成小块。
3、砂锅放入足量水，先放入莲子。
4、开锅转小火煮30分钟。放入冰糖、梨和百合。
5、开锅后转小火再煮20分钟。
6、将枸杞洗净。倒入砂锅中再煮5分钟即可。
7、盛入碗中，即可享用。
第一粥：百合粥
祛燥、润肺、安心神
秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。
百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
山楂莲子百合粥
食材：大米50克、莲子10克、百合10克、山楂干10克、冰糖20克
做法：
1、大米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。
2、莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。
3、锅中适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。
4、放入莲子、山楂、百合，小火继续熬煮20分钟。
5、加入冰糖调味，即可盛入碗中上桌食用。
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