秘大厨教你制作爆炸香的手工辣油
2015/9/5 高质量生活知识

    

     ?高质量生活知识 微信号：gzlshzs

     只有你不知道的，没有你不需要的。

    

     材料：芥子油或葵花油、两杯半(千万不能用橄榄油那种味道很重的油唷～)干辣椒、磨成粉后一整杯、花椒一小匙、八角两个、葱两只、姜三片、蒜两瓣、白芝麻 黑芝麻各一大匙。

     (以上的香料～如果你想多加点甘草啦, 荳蔻之类的东西也是可以的，香味会不同～ 如果芝麻只用一种也是无所谓的。)

     首先把辣椒打成粉，如果你家没有打果汁机，就直接买辣椒碎也是可以的。

    

     咳咳咳~好呛好呛!建议你打的时候带个墨镜或蛙镜或防毒面具,保护一下眼睛。接下来把油烧热, 加入葱姜蒜, 八角花椒～炸到有点焦焦黄黄脱水的样子。

     葱姜蒜一定不能省略唷!那个香气是差很多的～

    

     炸好后很有耐心的把炸死的葱姜蒜跟八角花椒捞起来～重新烧热。

     接下来就是炸辣椒粉的时间啦!小小兵护目镜ready!

     辣椒粉要分三次加入!因为最早加入的辣椒粉会很香～但是不辣，颜色也会炸到有点褐色而不是红色。

     要加辣椒粉时就要关火啰～因为油已经够热了,再继续烧下去辣椒粉很容易烧焦。

     第一次加入的辣椒粉～因为油很烫..会一直痛苦的吱吱叫。

    

     而第二次加的辣椒粉跟第一次要隔五分钟～因为要让油温降下来～辣椒才会保持鲜红可口的颜色，也比较辣!

    

     过五至十分钟后加入第三次的辣椒粉～看你是希望多辣!照片可以看出比较没那么滚了～这个时候黑白芝麻要一起加唷!

    

     终于...一切归于平息...辣椒的苦难已经结束...阿们!

    

     所以说呢～如果你跟我一样比较不能吃辣,就可以在油还比较热的时候(只等五分钟)～加最后一次的辣椒粉。如果你喜欢超级辣的～那就等油温降下来(等久一点), 再加最后一次的辣椒粉～～这样包准你辣到飙泪啊!高质量生活知识 微信号：gzlshzs

    

     炸好的辣油, 那个香气不是外面买的胭脂俗粉辣油可以比的!我只能说～你炸一次就会完全上瘾～而且这个辣油跟牛仔裤一样～根本就是百搭,任何东西跟它都是绝配, 可以蘸水饺,拌面,做麻辣火锅,麻婆豆腐, 夫妻肺片...

     进阶版的可以拌拌鲜虾红油炒手。

    

     来个三色红油肚丝～

    

     弄个四川水煮牛肉 (啊～～～离四川大厨又更进一步了!!!)

    

     总之有这罐辣油你就无所不能啦!在这个老鼠油大概都能拿来当猪油卖的时代!辣油....还是自己炸的好啊～～

     你所看到的，也许正是别人所需要的!

    http://www.duyihua.cn
返回 高质量生活知识 返回首页 返回百拇医药