秘秋季莲藕这么做既好吃又养人！
2015/10/12 高质量生活知识
材料：
1、主料：嫩莲藕、红椒。
2、配料：盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱。
做法：
1、嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁。
2、锅内水烧开放入藕丁淖至断生。
3、藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却。
4、红椒去蒂冲冼洗净。
5、红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右。
6、生姜、香葱和大蒜洗净。
7、姜、蒜和香葱别切成末。
8、将白糖、米醋、香油用小碗调匀。
9、腌好的藕丁、红椒毕掉水分，倒入配料和调料混合均匀装盘。
小贴士：
1、切好的藕丁立即浸泡在加入少许米醋的清水中，以防止莲藕与空气接触后氧化变色。
2、为了保持这道凉拌藕丁晶莹洁白的本色，尽量不使用深色调味品。
3、藕丁淖水的时间不宜过长，捞出后要迅速冲水冷却，这样才能突出莲藕的脆爽口感。
2.茄汁藕片
原料：莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法：
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。
2.西红柿切小丁。
3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀。
5. 炒好的番茄酱汁放在一边。
6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香。
7. 倒入藕片翻炒。
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
3.莲藕丸子
原料：莲藕2个，猪肉馅半斤。
辅料：葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。
做法：
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅，倒入适量油。
5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
4.糖醋藕片
原料：莲藕2个。
辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。
3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
5.桂花糯米藕
原料：莲藕一个，糯米适量。
辅料：干桂花一小把，冰糖100克。
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用。
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3. 将藕孔冲洗干净。
4. 将糯米塞入藕孔中。
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
6、香煎藕盒
原料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。
辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。
做法：
1.面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2.一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。高质量生活知识 微信号：gzlshzs
7.珍珠藕丸
原料：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。
辅料：糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
8.醋溜藕片
原料：莲藕1个。
辅料：洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量。
做法：
1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。
2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
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