你光知道它的蛋好吃，其实它才是“动物中的人参”！
2015/12/13 高质量生活知识
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只有你不知道的，没有你不需要的。
要说鹌鹑它的营养价值是非常高的，含有的营养成分对于人体健康大有裨益。
鹌鹑肉是低脂肪，低胆固醇，高蛋白的一种营养肉类，因此享有着“动物人参”的美称。鹌鹑不仅在食用上有很高的营养价值，药用价值相对也是比较高的。中医中鹌鹑对于补气，强筋骨，耐寒消暑，消肿也有很好的功效。对于老人、体弱多病的人群以及女性朋友来说鹌鹑还是一种比较好的补品。
注：文章所说的鹌鹑是指人工饲养的、专门用于食用的，并非野生的。
食用鹌鹑与鹌鹑蛋的方法：
红烧鹌鹑
主料：鹌鹑、豆干、香菇、胡萝卜
辅料：香叶、大蒜子
做法：
1、刚刚买回的鹌鹑还需要把绒毛再处理一下，然后把头尾以及内脏去除。
2、清水冲洗后，切成适当的小块。
3、把备好的香菇经过泡发之后清洗干净。豆干和胡萝卜也是切成适当的小块。
4、锅里倒入适量油上火，油温大概有8成热的时候，把鹌鹑块倒进去进行快速的翻炒。
5、紧接着把豆干和香菇也到进去同时翻炒。
6、倒入少量的料酒和老抽、生抽后还是不断的翻炒直到上色均匀。
7、再往里面加入香叶、八角、大蒜子等等，倒入适量水把鹌鹑淹没。
8、让中火炖上一刻钟后往里面放入胡萝卜小丁，中火继续炖，直到收汁。
9、撒上一些鸡精和葱段一道美味就出锅了。
鹌鹑莲藕汤
主料：鹌鹑 (4只)、藕 (250g)、莲子 (30g)
做法：
1、把备好的鹌鹑头、脚、尾全部清洗干净后，切成适当的小块。
2、把藕根刮掉皮去切成滚刀块。把姜切成片，葱去掉根，择好洗净备用。把莲子泡发好后，把绿心取出待用。
3、把鹌鹑放到盛有凉水的锅中，煮沸后2分钟，把里面的沫瓢出来。
4、鹌鹑、藕块以及莲子一同放入锅中，再加上适量的清水。
5、再把葱姜和料酒放进去，用大火煮沸，换成小火再煮上20分钟左右。
6、撒上一些盐拌均匀就完成了。
红枣枸杞炖鹌鹑
主料：鹌鹑 (4只)
辅料：瘦肉 (适量)、红枣 (适量)、枸杞 (适量)、姜 (几片)
做法：
1、把备好的鹌鹑清洗干净，为了能够把鹌鹑的血水去除干净一定要用冷水泡上30分钟左右。
2、把清洗后的鹌鹑、瘦肉切成小片，撒上盐和姜片腌上20分钟左右。
3、把备好的枸杞和红枣泡发同时把红枣的核去掉。
4、瘦肉，鹌鹑以及枸杞，红枣和姜片一同放入炖盅内，再把水加满。
5、之后放进大锅之中,隔水炖120分钟左右，撒上盐进行调味就可以食用了。
五香鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋 (适量)
辅料：八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽
做法：
1、把鹌鹑蛋煮熟之后用凉水过一下。
2、把鹌鹑蛋小心的捏碎，注意不要把里面的蛋弄烂。
3、把锅中倒入适量的清水换上火，把所有的调料都放进去，加入老抽在进行调色。
4、把已经煮熟的鹌鹑蛋放进去，用大火煮沸后，改成微火。
5、让小火煮20分钟左右后把火关掉。要想让鹌鹑蛋味道浓厚，可以把鹌鹑蛋一直泡在卤汁里，这样味道更佳。
茄汁鹌鹑蛋
主料：鹌鹑 半斤
辅料：青椒1个 葱、蒜(少许) 姜 (几片)
做法：
1、把葱切葱花、蒜拍成沫、青椒切成适当大的小块。
2、备一个干净的碗，放入一大勺的番茄酱，再加一小勺白糖。一小勺香醋，两大勺清水进行均匀的搅拌，备用。
3、再重新找个干净的碗，加入一勺淀粉，加入少许的清水调成淀粉汁备用。
4、重新在干净的碗内加入淀粉1勺，少许清水调成水淀粉备用。把鹌鹑蛋洗干净放到锅里煮熟。过一下凉水，轻轻的捏碎剥皮，在表面均匀地把酱油抹上腌一会儿。
5、锅中放油，把剥好的鹌鹑蛋放进去煎炸呈金黄色捞出。
6、在锅内剩一些油，把葱姜蒜爆香后把调好的芡汁倒进去烧沸。
7、再把备好的青椒放进去进行翻炒，入味之后把水淀粉倒进去勾芡，把炸好的鹌鹑蛋倒进去裹匀，一道美味就收工了。小编微信：goodgzl
鹌鹑蛋烧排骨
主料：鹌鹑蛋 (200克)、肋排 (500克)
做法：
1、把备好的排骨清洗干净放入锅焯一下，焯好后，再捞出过进行清洗。
2、在炒锅中放上1大勺食用油，烧到有五成热的时候，把排骨放进去进行爆炒。一直到表面焦黄。
3、然后倒入料酒进行炒匀，再放上八角、桂皮、姜和蒜，炒出香味。
4、再把老抽放进去，翻炒均匀。一直加水直到没过排骨有1厘米。
5、烧排骨的时候，要把鹌鹑蛋煮熟后把壳拨干净，从新起一个锅，放入1斤食用油，烧到温热即可，把鹌鹑蛋放进去进行煎炸。
6、看到鹌鹑蛋表面金黄起虎皮的时候就可以出锅了，也就需要10分钟左右。
7、排骨大概炖上40分钟左右，就把炸好的鹌鹑蛋放进去了。
8、继续再炖上20分钟左右，汤汁变得浓稠转成大火进行收汁，水分收干，这道菜就大功告成了。
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