炖鱼煎鱼蒸鱼...做鱼的8个独门秘诀，不学就没了！
2016/1/29 高质量生活知识
作者 | 张家辉 原创出品
鱼是高营养食物
而且价格不贵
但是做鱼需要一些技巧
否则鱼肉就会很腥
小编现在就告诉你做鱼的独门秘诀
让你做鱼更加好吃
炖鱼
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炖鱼建议选择2-3斤的鱼
洗干净之后在鱼身上划几刀
提前用盐、料酒、葱、姜腌制
让鱼肉入味
要小火慢炖
鱼肉去腥
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鱼破肚后取出内脏，用温水多洗几遍后
把鱼泡在有花椒、大料、生姜、醋的盆中
或者将鱼放在温茶水里或用葡萄酒浸泡
也可用白酒涂满鱼身，洗净
烧鱼的时候放入橘皮都行
均可去掉鱼腥味
煎鱼防粘锅
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可在烧热的锅里放油后再撒些盐
也可用生姜把锅擦一遍
还可把锅烧的热一点再放鱼
然后再改用小火把鱼煎透
煎鱼完整
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将面粉和鸡蛋放在一起搅拌成糊状
先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍
然后薄薄的挂一层面粉鸡蛋糊
煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦
蒸鱼防腥气
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蒸鱼时放入葱、姜、蒜
味道厚重一点
能够很好的覆盖鱼腥味
鲜美鱼汤
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鱼要先煎之后再倒入热水小火慢炖
最好放几片豆腐一起炖煮
这样做出来的鱼汤颜色纯白，营养丰富
炖鱼防碎
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先用油炸一遍，让它定型
二次烹煮的时候不能拿铲子来回翻
拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上入味
整个过程尽量不要翻动鱼
开水蒸鱼
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蒸鱼时先将锅内水烧开再蒸
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油
这样使鱼肉更滑嫩
你所看到的，也许正是别人所需要的!
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