1分钟学会做10种下酒菜,再也不怕家里来客人了!
2016/2/1 高质量生活知识

    

     作者 | Jennifer 原创出品

     春节快到了

     走亲访友必不可少

     家里来客人了

     几道家常下酒菜一定能派上用场

     1.红烧龙虾

    

    

     用料:

     龙虾、蒜头、姜、酱油、盐、香叶、辣椒、胡椒粉、糖、葱

     做法:

     1、把龙虾清理干净,蒜头、姜切片,葱切成葱花备用;

     2、锅中放油,加热后放入蒜片、姜片爆香,将小龙虾倒入锅中翻炒;

     3、加入酱油、盐、香叶、辣椒、胡椒粉、清水开大火煮;

     4、水开后,放糖等汤汁收干后装盘;

     5、然后撒上葱花。

     2.凉拌海蜇丝

    

    

     用料:

     海蜇、黄瓜、青椒、红椒、胡萝卜、生抽、醋、盐、香油、蒜头

     做法:

     1、蒜头切碎,黄瓜切片,青椒、红椒、胡萝卜切丝,将清洗过后的海蜇切丝备用;

     2、将青椒、红椒、胡萝卜放入开水中煮,水开后捞出放入凉水中;

     3、把凉水中的青椒、红椒、胡萝卜捞出放在盘中,再将海蜇放入盘中;

     4、在盘中加入生抽、醋、盐、香油、蒜拌匀,将黄瓜片放在盘子的边缘,一盘爽口的凉菜就大功告成了。

     3.麻辣鸭脖

    

    

     用料:

     鸭脖、葱、姜、干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、油、冰糖

     做法:

     1、把葱白、鸭脖切成段,姜切成片;

     2、将切好的鸭脖放入凉水中煮,水开后捞出备用;

     3、锅中倒入油,烧热后,放入葱、姜爆香,然后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶翻炒;

     4、加水后放入生抽、老抽、盐,水开后,放入鸭脖和冰糖;

     5、开小火慢炖30分钟,然后揭开盖子放凉;

     6、汤汁变凉后盖上盖子即可,让鸭脖在汤汁里浸泡;

     7、15个小时后取出鸭脖装盘。

     4.椒盐香酥虾

    

    

     用料:

     基围虾、玉米淀粉、蒜头、青椒、红椒、料酒、胡椒粉、柠檬汁、葱、油、盐

     做法:

     1、将虾子用盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁腌制;

     2、将蒜头、红椒、青椒切碎,葱切成段备用;

     3、让腌制好的虾子均匀包裹玉米淀粉;

     4、锅中放油后加热,将虾缓慢放入锅中,炸熟后捞出滤油;

     5、锅中放少许油加热,放入蒜、青椒、红椒、葱段爆香,加入虾子翻炒后装盘。

     5.酒鬼花生

    

    

     用料:

     花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

     做法:

     1、干红辣椒切段;

     2、除去花生米的外皮,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜;

     3、在冷锅中放冷油,油温升高后放入冰冻好的花生米,炸熟后捞出,开小火后再将花生米放入油锅内炸,颜色金黄后捞出;

     4、锅里留少许油,放入花椒,干红辣椒段爆香;

     5、倒入炸好的花生米翻炒,起锅前加入盐、白糖翻炒,装盘。

     6.啤酒鸭

    

     用料:

     鸭肉、啤酒、姜、蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、香菜

     做法:

     1、把姜、蒜切成片;

     2、鸭肉洗净剁块后放入凉水中煮,水开后捞出备用;

     3、锅中放油,加热后下姜片、蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒爆香;

     4、倒入鸭块翻炒,倒入生抽、老抽,加入少许白糖炒匀;

     5、加入啤酒没过鸭块,放盐,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右;

     6、在出锅前加入胡椒粉,装盘,在中间放入香菜点缀即可。

     7.蒜香炒花甲

    

    

     用料:

     花甲、蚝油、蒜蓉、辣椒酱、蒜苗、盐、油

     做法:

     1、蒜苗切成段,蒜头切碎;

     2、将清洗过的花甲放入冷水中,盖锅盖,花甲全部开口后捞起备用;

     3、锅里热油下蒜翻炒,然后加入蚝油、辣椒酱、蒜苗、蒜爆香后,把花甲倒进去翻炒均匀即可装盘。

     8.泡椒凤爪

    

     用料:

     鸡爪、花椒、料酒、泡椒、盐、白醋

     做法:

     1、锅中放入水,然后放入花椒,开火煮;

     2、水开后,倒入鸡爪,加料酒后盖上盖子煮;

     3、筷子能轻松扎透鸡爪时将鸡爪捞出放入凉水中清洗,将洗好的鸡爪切几刀;

     4、把切好的鸡爪放在盘内,泡椒和泡椒水也放入盘内,放盐、白醋拌匀,加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪;

     5、密封后放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

     9.红烧大肠

    

    

     用料:

     大肠、葱、姜、青椒、红椒、料酒、酱油、八角、香叶、盐

     做法:

     1、把葱切碎,姜切成片,青椒、红椒切成块备用;

     2、将大肠放入冷水中煮,水开后捞出洗净备用;

     3、锅中放油,加入葱花、姜片爆香,然后将大肠放入锅中翻炒;

     4、加盐、水、料酒、酱油,烧开后加入八角、香叶接着煮;

     5、开小火炖上2个半小时;

     6、熟后加入青椒、红椒翻炒即可出锅。

     10.辣子鸡

    

    

     用料:

     鸡、干辣椒、葱、姜、蒜头、料酒、盐、油、花椒、酱油、熟芝麻、糖

     做法:

     1、干辣椒剪成小段,葱切碎,姜、蒜头切成片;

     2、将鸡剁成约2厘米的小块,鸡块中倒入料酒和盐腌制;

     3、锅中油烧热后,倒入鸡块,炸至鸡块焦黄,捞出;

     4、锅中留少许底油,放入花椒、蒜片、姜片爆香;

     5、下干辣椒段翻炒,放入香葱,倒入炸好的鸡块,加入酱油;

     6、继续翻炒,加入少许白糖,炒熟装盘后撒上香葱和熟芝麻即可。

     你所看到的,也许正是别人所需要的!

     往期好文推荐

     【包饺子】:原来这样包饺子才好吃...

     【排水孔】:厨房的排水孔堵塞,只倒入一种东西…

     【茼 蒿】:皇帝菜—茼蒿,99%的人不知道的秘密!

     【栗 子】:懒人剥栗子,这招真不错!

     【厕 所】:上完厕所后气味太臭,打火机就能搞定!

     【用 具】:老外家的生活用具,不得不说太人性化了!

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 高质量生活知识 返回首页 返回百拇医药