做年夜饭，这几道菜绝对让家人对你刮目相看！
2016/2/2 高质量生活知识
作者 | 郑英梅 原创出品
花开富贵虾
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用料：
虾、粉丝、蒜泥、葱、料酒、糖、醋、豉油、香油
做法：
1、将虾的背部切开去除虾线，再敲断虾筋；
2、用热水泡软的粉丝均匀的摆在盘子上，再取少许粉丝绕一圈放在最中央；
3、虾头都靠在中间突起的粉丝上,将蒜泥、盐、糖、香油、醋、豉油按照自己的口味添加并搅拌均匀，然后把搅拌好的蒜泥汁浇在虾子上；
4、把盘子放入蒸锅内蒸6分钟，因为开背后的虾肉比较薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长；
5、出锅后在虾上撒葱花,再浇上热油即可。
孔雀开屏
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用料：
乌鱼、红辣椒、蒜粒、生姜、葱、生抽、白胡椒、料酒、香菜
做法：
1、蒜头、生姜切片辣椒切碎，葱切成葱花；
2、将清洗干净的鱼身体部分从背部开始垂直下刀，切记不要切断；
3、将切好的蒜头片、姜片均匀的平铺在盘子上，然后将切好的鱼摆在盘内，撒上辣椒后倒入生抽、料酒和白胡椒粉；
4、将鱼放蒸锅内，蒸10分钟即可；
5、出锅后放入香菜作为点缀。
三色福袋
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用料：
火腿 、鸡蛋 、胡萝卜、彩椒、盐、香菜、甜面酱
做法：
1、将火腿、胡萝卜、彩椒切丁，鸡蛋打散后加入火腿丁、胡萝卜丁、彩椒丁、盐搅拌；
2、在豆皮上抹薄薄地一层甜面酱，中间放上搅拌好的材料，拿起豆皮的四角并拎起，用香菜在收口处系好；
3、用剪刀将收口处修剪整齐;
4、摆盘后放蒸锅中蒸20分钟即可出锅。
鸿运当头
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用料：
鲢鱼头 、豆腐、姜、蒜、料酒、盐、玉米淀粉、香菜
做法：
1、将鱼头切成4大块，姜、蒜切片，豆腐切块，锅中倒油后加入姜蒜爆香，将鱼头滑入锅中，然后加入料酒、盐；
2、向锅里加入切好的豆腐块，然后加入水，中火慢炖；
3、汤汁呈现奶白色后，加入玉米淀粉勾芡，汤汁微稠后即可出锅。
大吉大利
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用料：
板栗、鸡腿 、葱、姜、淀粉(玉米粉)、蚝油、白酒、糖、胡椒粉、青椒、红椒
做法：
1、葱、姜切片，青椒、红椒切成粒；
2、将洗净的板栗放入冷水中煮，水开后将板栗捞出待用；
3、鸡腿切小块放入冷水中煮，水开后将鸡腿块捞出再放入凉水中清洗；
4、油锅中加入香葱、姜爆香，然后放入鸡块、蚝油、酒、糖、胡椒粉、清水、 栗子慢煮；
5、待汤汁煮至稍干时加入青椒粒、红椒粒，然后加入淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可盛出。
年年有余
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用料：
鲤鱼、猪肉、红椒、香葱、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉(玉米粉)
做法：
1、把姜切碎，红椒切成粒，猪肉切碎；
2、在肉末中加入酒、姜、胡椒粉、水淀粉腌制，将鲤鱼开腹洗净后加入酒、酱油腌制；
3、将腌好的肉塞入鱼腹内，放入油锅中煎至两面金黄后盛出；
4、油锅中加香葱、姜爆香，然后加入酱油、酒、醋、糖、盐、胡椒粉、水淀粉、清水；
5、 煮开后放入鲤鱼，改小火慢熬，待汤汁稍干时加入红椒后勾芡盛出，撒上葱花即可出锅。
发财就手
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用料：
猪蹄、盐、葱、姜、蒜、香油、料酒、花椒、冰糖
做法：
1、姜、蒜切片，将清理干净的猪蹄剁去爪尖劈成两半，放凉水中煮，筷子能够插进猪肉里时捞出，放入凉水中；
2、 将香油倒入锅内烧热，放入冰糖后不断搅拌防止糊锅；
3、冰糖全部融化后加入猪蹄、料酒、姜片、蒜片、盐、花椒后加水，先用大火让猪蹄上色，上色后转为小火，出锅前撒入葱花就大功告成啦!
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