素饺子做法集锦，比肉的好吃100倍！
2016/2/23 高质量生活知识
作者 | Jennifer 原创出品
想要吃饺子
可是又怕饺子吃了会发胖
素馅饺子不仅不会油腻
也很好吃
推荐几种给你
1.黄瓜鸡蛋素馅
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用料：
黄瓜、鸡蛋、盐、蚝油、料酒、十三香
做法：
1、黄瓜洗净后去皮切丝放入盆中，然后加入盐腌制，出水后倒出汁水；
2、把鸡蛋打散，加入料酒搅拌均匀待用；
3、锅中放入油和花椒，爆香后浇在黄瓜上拌匀；
4、锅中倒油，烧热后倒入鸡蛋，用筷子在锅里顺着一个方向持续搅拌，直至鸡蛋搅成碎片即可盛出；
5、把鸡蛋和黄瓜丝拌匀，然后倒入蚝油、盐、十三香搅拌即可。
2.茄子素馅
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用料：
茄子、葱、姜、油、酱油、盐
做法：
1、茄子切成条，葱、姜切碎；
2、锅中加水，水煮开后加入茄子，水开后捞出茄子沥干水分，然后剁碎备用；
3、在茄泥中加入葱、姜、油、酱油、盐顺着一个方向搅拌，饺子馅就做好了。
3.胡萝卜素馅
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用料：
芹菜、胡萝卜、盐、油
做法：
1、将芹菜切碎；
2、将胡萝卜剁碎后加入盐、芹菜、油搅拌就可以做成胡萝卜素馅了。
4.青菜香菇素馅
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用料：
香菇、青菜、盐、油
做法：
1、香菇洗净后切碎，青菜洗净后切碎；
2、青菜加盐腌制后，挤掉水分待用；
3、将青菜和香菇加油、盐搅拌均匀即可。
5.五色素馅
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用料：
黄瓜、青椒、胡萝卜、大白菜、香菇、鸡精、素蚝油、酱油、花椒面、油、盐
做法：
1、先将黄瓜、青椒、胡萝卜、大白菜、香菇切碎；
2、将大白菜、盐、黄瓜腌制后，挤出多余水分；
3、把黄瓜、青椒、胡萝卜、大白菜、香菇、鸡精、素蚝油、酱油、花椒面、盐、油搅拌均匀即可。
6.白菜木耳
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用料：
胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝、油、盐
做法：
1、将胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳剁碎，细粉丝切碎；
2、将胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝、油、盐搅匀。
7.荠菜豆腐素馅
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用料：
香菇、豆腐、荠菜、姜、盐、酱油、油
做法：
1、把香菇、豆腐、荠菜、姜剁碎；
2、然后加入盐腌制，倒出水分；
3、锅中倒油，烧热后加入调好的馅料翻炒，炒熟后即可。
8.韭菜鸡蛋素馅
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用料：
韭菜、鸡蛋、盐、油、料酒
做法：
1、韭菜切碎，鸡蛋打散加入料酒后备用；
2、锅中加入油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子顺着一个方向搅拌，搅碎后即可盛出；
3、将韭菜、鸡蛋、油、盐搅拌均匀后即可。
9.西葫芦素馅
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用料：
西葫芦、木耳、粉丝、姜、盐、油
做法：
1、西葫芦切小丁后加盐腌制；
2、把木耳、粉丝、姜剁碎；
3、将西葫芦、木耳、粉丝、姜、油搅拌后放入油拌匀后加入盐搅拌。
10.芹菜馅
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用料：
芹菜、豆腐皮、姜、油、盐
做法：
1、豆腐皮、姜切碎；
2、芹菜放到开水中烫二十几秒后捞出剁碎，挤出水分待用；
3、豆腐皮切碎，锅中放油和花椒，爆香后拣出花椒；
4、将豆腐皮下到花椒油中翻炒，然后出锅待用；
5、将芹菜、豆腐皮、姜、盐、糖、胡椒粉、花椒面、味精均匀搅拌即可。
11.吊瓜韭菜素馅
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用料：
吊瓜、韭菜、油、盐
做法：
1、将吊瓜切碎后，挤出水分待用；
2、韭菜切碎，加入吊瓜、油搅拌均匀；
3、然后加入盐拌匀即可。
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