调料这样子放，饭菜美味到不行....
2016/3/5 高质量生活知识
作者 | 泽林 原创出品
大家有时候是不是会觉得
明明按照了菜谱上的方法去做
可还是做不出让人满意的味道
令人头疼
原来问题出现在这里
--怎么使用调料--
油
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当油温超过200度时
会产生有害的油烟
炒菜还是用八成热的油较好
酒
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烧鱼、炖羊肉时倒入料酒
高温下借助料酒的蒸发会去除一些腥味
因此加入料酒的最佳时间是锅内最热的时候
糖
▼
制作糖醋里脊或一些美食时
建议先放糖再放盐
因为食盐的脱水性会促进蛋白质凝固
糖的味道不会完全融入到食物中
会造成“外甜里淡”的口味
花椒
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烧肉时建议多放一些花椒
既会提升肉的香味
也有助暖的效果
葱
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大葱能够去除一些贝类食物的寒性
烹饪时多放一些会对身体有好处喔
蒜
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在炖鸡、鸭时多放一些蒜
这样会使肉更好吃、更香
酱油
▼
酱油在锅里高温久了可能会流失营养成分
建议在菜即将出锅前再撒上酱油
醋
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醋可以祛膻、腥，增香
加入醋的最佳时间：
一是在原料放入锅后马上加醋
二是在菜出锅前加一次
盐
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做肉类佳肴时
待肉炒到八成熟时再放盐
建议先用盐炸锅
--如何保存调料--
现买现吃
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葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜
如果放到冰箱里会流失水分和味道
建议大家现买现吃
如果买多了就用塑料袋包裹起来
放到冰箱或者比较凉快的地面
切忌发霉或腐烂的不能继续食用
干燥密封
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花椒粉、胡椒粉等一些香料
含有许多挥发性油类物质并容易发霉
注意潮湿的地方不能存放并且要干燥密封
建议保存到小瓶里并盖紧
远离灶台
▼
花椒、大料、干辣椒等干货调料
尽量远离灶台
因为温度越高越容易发霉
拧紧盖子
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液体调料用过之后要拧紧瓶盖
如果买了袋装的也要放在瓶子里
建议存放在通风防晒的地方
过了保质期后千万不要再食用
存放冰箱
▼
大豆酱、番茄酱等酱类调料含水分很多
为了保证它们的口感
建议扣紧盖子后存放到冰箱中
密闭通风
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鸡精、味精、食盐要防止受潮
受潮后这些调料会结晶成块
最好用完之后密闭并放在通风处
给大家讲了这么多，都记住了吗？
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