鸡肉和鸭肉这么做才好吃，刚知道的！
2016/6/11 高质量生活知识
作者 | 潘潘
吃腻了白切鸡鸭
没关系
接下来就看看小编是怎样做的
酱油鸡
原料：鸡一只、姜10克、蒜15克、花生油2勺、酱油4勺、香油1勺、盐1勺
做法：
1、姜切丝，蒜切末
2、锅内倒入花生油、酱油、香油和盐拌匀
3、把鸡放锅内，反复翻面让鸡皮都沾上酱汁
4、盖上锅盖，中火将鸡煮熟
5、加入蒜末和姜丝，再焖煮2分钟取出，把鸡斩小块，剩余的酱汁倒在鸡肉上就可以啦
电饭煲三杯鸡
原料：鸡一只、蒜15克、油1小杯、酱油1小杯、黄酒1小杯、盐1勺、红葱头10克、姜片10克、白糖10克
做法：
1、将油、黄酒、酱油、红葱头、盐、蒜、姜片和白糖拌成腌汁
2、用腌汁涂遍鸡身，肚子也不能放过，最后将腌汁里的姜片和红葱头塞到鸡肚子里，腌2小时以上
3、鸡腌够时间后就放入电饭煲，淋上腌汁，就可以煮啦
4、煮的时候要经常给鸡翻面，这样才可以均匀地上色
5、当煮饭键跳起，再继续闷一会，然后取出斩成块，一盘香喷喷的三杯鸡就做好啦
口水鸡
原料：麻鸡一只、姜片10克、葱段10克、花椒15粒、芝麻10克、花生米10克、辣椒粉10克、油两勺、葱花10克
做法：
1、麻鸡洗干净放入锅里，加入冷水、姜片、葱段、十粒花椒
2、大火烧开后转小火煮五分钟，再关火焖十五分钟左右
3、用筷子撮一下鸡腿部位，流出清澈汁水就表示鸡熟透了，捞出过一下冷水
4、热锅下油，加入剩余的花椒，小火爆香后捞出
5、辣椒粉放入碗内，倒花椒油进去，拌匀辣椒粉
6、炒香花生米，同样炒香芝麻
7、继续烧热剩余的油，冒烟就可以关火了
8、将油倒入辣椒粉中，迅速拌匀，加入芝麻和花生调成辣椒油
9、鸡捞出切块放在碟中，倒入辣椒油，撒上葱花即可
孜然鸡翅
原料：鸡翅5个、姜片10克、蒜15克、油2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉2勺、盐1勺、牙签5根、水1小碗、孜然粉10克、孜然颗粒10粒
做法：
1、鸡翅用牙签将表面扎许多小孔
2、在鸡翅里加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟
3、热锅下油烧热，放入鸡翅煎至表皮焦黄
4、倒入一小碗水，腌制鸡翅的酱汁也一起倒入锅中
5、大火煮开，汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，翻炒均匀即可
红烧鸭块
原料：鸭块300克、冰糖2小块、八角2个、油2勺、桂皮10克、干辣椒10克、香叶5片、料酒2小勺、老抽1勺、姜片10克、大蒜10克、葱花10克、盐1勺、开水适量
做法：
1、鸭块洗干净，锅中放入适量的水煮鸭块，烧开后煮2分钟左右，将鸭块捞出，用清水冲洗干净
2、锅内放油，下八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖融化
3、放入鸭块，转大火炒至变色出油
4、下入料酒炒匀后再放入老抽，炒至上色
5、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒和盐，再倒入适量的开水(要没过鸭块并多出一些)，盖上锅盖大火烧开后转小火煮20分钟左右
6、打开锅盖继续煮，直到汤汁收浓出锅，撒上一些葱花
啤酒鸭
原料：鸭子600克、啤酒1罐、姜片10克、蒜末10克、葱花10克、八角3个、桂皮10克、花椒10克、干辣椒10克、老抽2勺、白糖2勺、鸡精1小勺、料酒2勺
做法：
1、鸭子洗净斩块，切一些肥肥的鸭皮出来，八角、桂皮、花椒洗净；辣椒洗净后剪成两截，去籽
2、热锅下鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜末爆香
3、下入鸭肉，大火爆炒，将鸭肉炒至出油
4、倒料酒炒匀，再放入辣椒与老抽，炒至鸭肉上色
5、放盐、鸡精和白糖炒匀后倒入啤酒
6、盖上锅盖，大火烧开转小火煮20分钟左右捞出，撒些葱花即可
莴笋烧鸭块
原料：鸭子450克、莴笋1根、姜片10克、蒜末10克、葱段10克、八角3个、桂皮10克、干辣椒10克、花椒10克、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、鸡精5克、白糖5克、料酒2勺、水淀粉适量
做法：
1、鸭子洗净斩块，莴笋削皮洗净切成滚刀块，八角、桂皮、花椒洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽
2、热锅放入适量的水烧开，加入料酒后下鸭块，焯至鸭块变色后用捞出
3、热锅倒油，下八角、桂皮、花椒，小火爆香
4、下焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒炒匀
6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、白糖炒匀
7、加入开水(没过鸭块即可)，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
8、倒入莴笋，炒匀后煮3分钟
9、放入葱段和生抽炒匀，倒入水淀粉勾薄芡即可
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