夏天最适合吃的家常小菜，开胃又爽口！
2016/6/20 高质量生活知识

    

     作者 | 潘潘

     天气越来越热

     吃顿饭都能汗流侠背

     像刚从水里出来一样

     要是能有些清爽可口的凉菜那就好了

     小编这就为你准备几道清爽小菜

     你一定会喜欢

     一样的夏天，不一样的吃法

    

     凉拌魔芋丝

    

     食材：魔芋丝1盒、黄瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、红辣椒10克、盐1勺半、鸡精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺

     做法：

     1、黄瓜切丝备用，木耳泡发后切丝，红辣椒、香菜切段

     2、锅中倒水烧开，将木耳丝放进锅内焯熟后捞出过水

     3、黄瓜丝在盘子里铺好

     4、再把木耳丝铺在黄瓜丝上面

     5、锅中加入适量的冷水，倒入魔芋丝，加一小勺盐，煮开继续煮五分钟，再捞出过水，放在盘中木耳丝的上面

     6、将蒜末、红辣椒段放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀后，静置十分钟左右

     7、吃的时候将酱汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜就可以了

     蒜蓉冬瓜

    

     食材：冬瓜200克、蒜末10克、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1小勺、红辣椒2条、水淀粉、油适量

     做法：

     1、冬瓜洗干净去皮去瓤切成薄片，红辣椒切小段

     2、锅中倒油加热，放入红辣椒段和蒜末爆香

     3、倒入冬瓜翻炒均匀

     4、翻炒3~4分钟后，放盐和鸡精调味，然后倒入少许水淀粉勾芡，再淋上几滴香油即可出锅

     凉拌芹菜腐竹

    

     食材：芹菜100克、腐竹100克、胡萝卜100克、蒜末10克、盐2小勺、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、花椒5粒、油适量

     做法：

     1、将腐竹掰断，然后放入凉水盆中，加入1小勺盐浸泡(用一个大碗将盆里腐竹压住，这样可以更均匀的泡发)

     2、将泡发好的腐竹切小段、芹菜切段、胡萝卜切片

     3、锅中加适量水烧开，放入芹菜段、胡萝卜片和腐竹 ，倒一点油，焯一分钟左右捞出

     4、芹菜段、胡萝卜片、腐竹过凉水放盆中

     5、将盐、鸡精、蒜末和白醋倒入碗中拌成酱汁

     6、锅中倒少许油烧热，放入花椒爆香捞出，花椒油倒入酱汁中

     7、把酱汁倒进芹菜段、胡萝卜片和腐竹里，再滴少许香油拌匀即可

     手撕包菜

    

     食材：包菜1颗、蒜末10克、红辣椒2条、盐1小勺、花椒5粒、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油适量

     做法：

     1、将包菜叶子撕成大块(四五厘米左右)，放到淡盐水中浸泡二十分钟(可以让包菜吃起来更加清脆)

     2、红辣椒切段备用

     3、将浸泡好的包菜沥干水份(一定要将水份沥干，不然会影响包菜的口感)

     4、热锅倒油烧热，放入红辣椒、花椒、蒜末爆香

     5、将包菜放入锅中，大火煸炒

     6、放盐、鸡精、白醋翻炒，淋几滴香油即可出锅

     鱼香菜

    

     食材：杏鲍菇200g、木耳50g、胡萝卜50g、青椒1个、盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋1勺、白糖1勺、酱油1小勺、蒜姜末10克、淀粉、油适量

     做法：

     1、把陈醋、酱油、盐、白糖、淀粉调成酸甜味汁

     2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切成细条

     3、木耳泡发后切细条

     4、炒锅倒油烧热，放入杏鲍菇条、胡萝卜条小火翻炒至软后，放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用

     5、热锅里继续倒油，放入剁椒、蒜姜末，小火爆香，倒入酸甜味汁，炒成粘稠状即可

     6、最后倒入炒好的杏鲍菇条、胡萝卜条、木耳条、青椒条炒匀大火收汁就可以啦

     茄汁酥肉

    

     食材：番茄3个、 猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐1小勺、鱼露1汤匙 、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许、油适量

     做法：

     1、猪肉洗净切条放碗里，倒入鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟左右

     2、芹菜洗净切小粒，番茄洗净去皮，切成薄片

     3、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，鸡蛋打散

     4、将腌制好的瘦肉裹上炸粉，放入烧热的油锅中，炸成焦黄色捞起沥干油

     5、瘦肉裹上鸡蛋液复炸至金黄色就可以捞起了，这样复炸后的瘦肉口感变得更加酥脆

     6、热锅下油，下芹菜粒煸炒，倒入番茄爆炒

     7、加入少许清水，盖上锅盖、大火煮15分钟

     8、当汤汁变得浓郁，就加盐、鸡粉，炸好的瘦肉翻炒均匀就可以出锅啦

     浇汁豆腐

    

     食材：豆腐1盒、蚝油1勺、生抽1勺、干红辣椒段10克、黑胡椒粉1勺、香菜2根、蒜末15克、葱末10克、玉米油1勺

     做法：

     1、豆腐洗干净切小块，加盐，放锅里煮一下捞出过凉水，放在盘子里，将蒜末撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒段

     2、炒锅里放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽、玉米油烧开后迅速倒在菜上面

     麻辣凉拌海带

    

     食材：海带丝100克、胡萝卜丝50克、粉丝50克、香菜段10克、盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、白糖2小勺、熟芝麻1小勺、花椒10粒、干红辣椒丝10克、葱末10克、姜蒜末15克、香油1勺

     做法：

     1、锅中放油烧热，放入花椒炸成花椒油，关火后捞出花椒，放入干红辣椒丝，炸香后放入葱末，将油盛出

     2、海带丝洗干净泡好捞出，粉丝煮软后切小段

     3、胡萝卜丝放入大盆里，加入盐、酱油、醋、白糖、香菜段，姜蒜末、香油搅拌

     4、这时炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，直到海带丝入味，洒上芝麻即可

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