这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!
2016/7/2 高质量生活知识

    

     作者 | 潘潘

     家常小菜人人都会做

     可是想要炒出色香味俱全的菜

     就有点难度了

     每个人都有自己的炒菜方式

     做出来的味道自然也会有所有不同

     虽然炒不出大师级别的水准

     但是学会下面这些小技巧

     也能让你的炒菜水准上升一个档次哦

    

     1

     开水点菜

    

     炒青菜时,用开水点菜

     这样炒出的菜色嫩味佳

     用冷水或其它的汤水点菜

     青菜就没有这么爽脆啦

     2

     下盐时间

    

     如果用动物油炒菜

     最好是先下盐、后放菜

     这样可以减少植物油中有机氧的残余量

     如果用豆油、茶油、花生油等

     先放菜、后下盐

     这样炒出的菜更香

     菜中营养成分也会减少损失

     3

     糖醋汁配比

    

     大多数人对于糖醋汁的调配掌握得不好

     要么太酸,要么太甜

     糖和醋的比例按2:1来调配

     做出来的糖醋汁甜酸度刚刚好哦

     4

     葡萄酒做沙拉

    

     试过用葡萄酒做沙拉吗

     没试过一定要尝一尝

     因为葡萄酒开瓶后,时间一久

     就会变成醋,具有特殊的清香

     用来做沙拉非常好吃

     5

     洗切蔬菜防营养流失

    

     菠菜、白菜等蔬菜最好先洗后切

     这样可以减少蔬菜中的营养素流失

     6

     盐可使蔬菜黄叶变绿

    

     当菠菜等绿叶菜,菜叶轻微变黄了

     焯水时放一点盐

     颜色就能从微黄变绿咯

     7

     牛奶菜花更白嫩

    

     想要菜花炒的好吃

     只要在炒菜花时,加1匙牛奶

     这样炒出的菜花更加鲜嫩可口哦

     8

     凉拌西红柿放盐

    

     一般凉拌西红柿时

     大家都没想过加盐吧

     因为盐能改变西红柿的酸糖比例

     所以放少许盐会让凉拌西红柿味道鲜甜哦

     9

     腌泡菜除霉花

    

     是不是觉得腌制泡菜时

     表面容易生一层霉花(白膜)

     只要取250克的干蚕豆

     炒熟放涼后,用纱布包好放入坛內

     第2天再取出

     就可以去除泡菜内的霉花(白膜)了

     10

     芥末做泡菜

    

     下次做泡菜的时候

     加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑腌制

     可以让泡菜更好吃哦

     11

     切辣椒、洋葱防刺眼

    

     每次切辣椒和洋葱时,都是哭着切完的

     把辣椒和洋葱放冰箱冷冻一下

     就可以减轻辣味的散发

     就不会又是被呛的流眼泪啦

     12

     芥末辣味的去除

    

     想吃芥末又觉得吃下去太冲脑

     就用用水调均(稠膏状)

     放到火炉上烤,或放到蒸笼里蒸一下

     就可以消除芥末的部分辣味

     13

     汤过咸处置法

    

     汤做得太咸还是可以补救滴

     切几块土豆片放入汤锅一起滚几下后

     立即捞出,汤就不那么咸了

     或者放几块豆腐、番茄片都可以减轻咸味

     14

     紫菜可除汤中油腻

    

     每次煮汤过于油腻时

     小编都是将少量紫菜置于火上烤一下

     再放入汤內

     这样便能减少汤的油腻感

     15

     去除蔬菜的苦涩味

    

     想吃苦瓜又觉得太苦

     将苦瓜切好,放到淡盐水中浸泡后再煮

     苦味会大大減少的

     菠菜在开水中烫一遍再炒

     也都可以去除苦涩味和草酸味

     16

     冰冻萝卜干

    

     想要做出爽脆的萝卜干

     就把切好的萝卜放到冰箱里冷冻一段时间

     再拿出来放在太阳下晒干

     这样就可以变成风味独特的萝卜干咯

     煮肉时放几条萝卜干一起煮

     味道真真是极好的

     17

     蒜黄、韭菜的保鲜

    

     买回来的蒜黄、青韭、青蒜一时吃不完

     就用带帮的大白菜叶子将它们包捆好

     切记不要沾水,放在阴凉处

     就能保存上一段时间

     18

     清水炒莲藕

    

     莲藕真是越炒越黑

     如果边炒边加些清水

     就能炒出一盘白嫩嫩的莲藕喔

    

     学会上面这些

     小编相信你也可以

     炒出大师级的水准的家常菜

     如果你还有小妙招

     也可以在下面留言告诉更多朋友哦

     你所看到的,也许正是别人所需要的!

    

     有偿征稿邮箱:2850170781@qq.com

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