米饭总是煮不好吃?原来我们犯了一个大错就是「不会洗米」啊!
2016/7/19 高质量生活知识

    

     作者 | 可卡

     别人家的东西都是好的

     (没错,尤其是别人家的女朋友)

     区区一个白米饭

     别人家的那么香甜可口

     自己的只是为了填饱肚子

     难道他家的米是金子做的吗

     明明都是大米啊

     其实,是你没掌握好煮饭的技巧

    

     现在的稻米大都是短米粒的粳稻

     这种大米口感Q黏有弹性

     受到不少消费者的喜爱

     当然也有不少人喜欢细小尖头的长粒米

     虽然粳稻米不完全相同

     但米粒的品质跟口感并不会差太多

     做出来的米饭口感可口与否

     主要还是煮饭的方式不同

     (煮饭不都是淘米、加水、开煮吗)

    

     煮饭的一般流程

    

     step 1

     洗米2~3次

     step 2

     1杯米加1.5杯水

     step 3

     用冷水浸泡大米两小时再煮

     或五十度温水浸泡三十分钟

     step 4

     传统电锅的话多加一杯水

     电饭锅直接按下煮饭键

     煮好之后焖一下再开盖子

    

     相信大家一般都是这样煮饭的

     但是事实却是

     这样的煮法会让米粒过于湿软

     从而失去弹性

     煮出的米饭当然也不够香甜可口

     到底是哪些步骤有了差异呢

    

     根据相关行业专业人士的分析

     大多数人习惯米与水的比例是1:1.2

     这样的比例容易造成米饭湿软

     细心的人就会发现电饭锅在煮饭的时候

     前三十分钟根本没在加热

     等同浸泡

     这个过程是完全不需要的

    

     其次就是电锅的选择

     很多人认为传统电锅比较好用

     事实上,现在的多功能电锅

     煮饭时能轻松定时

     煮出来口感也完胜传统电锅

     (高科技确实是不错滴)

    

     最后就是盖锅焖煮

     一般来说

     煮好的米饭再焖一下就会好吃很多

     但水和米的比例一旦掌握不好

     焖饭只会让米粒吸收了更多水份

     从而变的软糊糊的

    

     天哪

     这也不对

     那也不对

     吃个饭都不能好好吃了

     那最正确的煮饭方式是怎么样的呢

     1

     量米

    

     米量决定水量

     如果是需要“1杯米”

     (用手指贴米杯沿抹下,抹掉多出的)

     这样的量就可以煮出两碗饭

     人多就增加米量

     视情况而定

     2

     洗米

    

     不要小看洗米哦

     这可是很重要的

     先在淘米盆里盛水后搅两下立刻把水倒掉

     避免米粒吸收外层变质的脂肪蛋白质的杂味

     再进行下一步的清洗

     只要水一变浊就得倒掉

     记住不管洗多少次

     洗干净才是重点

     一般来说,洗两遍就干净了

     有些米就需要洗多几次才干净

     3

     静置三十分钟

    

     洗完米后用网筛沥干水后架在内锅上

     盖上厨房湿纸巾保湿

     静置三十分钟

     如果没有网筛,就平铺米粒

     用湿润的厨房纸巾盖上去也可以

     让米粒尽情地吸收残留在表面的水分

     即使这样也不会吸收过多的水

     4

     米、水入锅

    

     内锅擦干,倒入米

     加入1:1的水(日期在三个月内的新米)

     或1:1.1的水(日期超过三个月的旧米)

     水量一定要精准

     5

     按下快速煮饭

    

     有人说按键有什么重要的啊

     这里也有小技巧的呢

     切记一定不要用电锅的一般煮饭功能

     选择白米快速或快速煮饭

     一般煮饭功能中包含浸泡时间

     但是我们之前已经保湿了三十分钟

     米粒也吸收了足够的水份

     就不需要再多此一举啦

     6

     焖饭

    

     煮好后用筷子翻松一下

     让它散一分钟水气

     再盖回锅盖焖十分钟

     如果电饭锅有蒸气回收功能就不用翻搅啦

     直接等上十分钟就好

     粒粒晶莹剔透

     香黏可口的大米饭就完成啦

    

     煮饭学问之大

     想要煮好吃真心不容易

     不要羡慕别人家的有多么好

     只要你用心

     换一种煮饭习惯

     你也可以做出美味的大米饭

     说不定,别人也在羡慕你哦

     你所看到的,也许正是别人所需要的!

    

     有偿征稿邮箱:2850170781@qq.com

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