米饭总是煮不好吃？原来我们犯了一个大错就是「不会洗米」啊！
2016/7/19 高质量生活知识
作者 | 可卡
别人家的东西都是好的
(没错，尤其是别人家的女朋友)
区区一个白米饭
别人家的那么香甜可口
自己的只是为了填饱肚子
难道他家的米是金子做的吗
明明都是大米啊
其实，是你没掌握好煮饭的技巧
现在的稻米大都是短米粒的粳稻
这种大米口感Q黏有弹性
受到不少消费者的喜爱
当然也有不少人喜欢细小尖头的长粒米
虽然粳稻米不完全相同
但米粒的品质跟口感并不会差太多
做出来的米饭口感可口与否
主要还是煮饭的方式不同
(煮饭不都是淘米、加水、开煮吗)
煮饭的一般流程
step 1
洗米2~3次
step 2
1杯米加1.5杯水
step 3
用冷水浸泡大米两小时再煮
或五十度温水浸泡三十分钟
step 4
传统电锅的话多加一杯水
电饭锅直接按下煮饭键
煮好之后焖一下再开盖子
相信大家一般都是这样煮饭的
但是事实却是
这样的煮法会让米粒过于湿软
从而失去弹性
煮出的米饭当然也不够香甜可口
到底是哪些步骤有了差异呢
根据相关行业专业人士的分析
大多数人习惯米与水的比例是1：1.2
这样的比例容易造成米饭湿软
细心的人就会发现电饭锅在煮饭的时候
前三十分钟根本没在加热
等同浸泡
这个过程是完全不需要的
其次就是电锅的选择
很多人认为传统电锅比较好用
事实上，现在的多功能电锅
煮饭时能轻松定时
煮出来口感也完胜传统电锅
(高科技确实是不错滴)
最后就是盖锅焖煮
一般来说
煮好的米饭再焖一下就会好吃很多
但水和米的比例一旦掌握不好
焖饭只会让米粒吸收了更多水份
从而变的软糊糊的
天哪
这也不对
那也不对
吃个饭都不能好好吃了
那最正确的煮饭方式是怎么样的呢
1
量米
米量决定水量
如果是需要“1杯米”
(用手指贴米杯沿抹下，抹掉多出的)
这样的量就可以煮出两碗饭
人多就增加米量
视情况而定
2
洗米
不要小看洗米哦
这可是很重要的
先在淘米盆里盛水后搅两下立刻把水倒掉
避免米粒吸收外层变质的脂肪蛋白质的杂味
再进行下一步的清洗
只要水一变浊就得倒掉
记住不管洗多少次
洗干净才是重点
一般来说，洗两遍就干净了
有些米就需要洗多几次才干净
3
静置三十分钟
洗完米后用网筛沥干水后架在内锅上
盖上厨房湿纸巾保湿
静置三十分钟
如果没有网筛，就平铺米粒
用湿润的厨房纸巾盖上去也可以
让米粒尽情地吸收残留在表面的水分
即使这样也不会吸收过多的水
4
米、水入锅
内锅擦干，倒入米
加入1：1的水(日期在三个月内的新米)
或1：1.1的水(日期超过三个月的旧米)
水量一定要精准
5
按下快速煮饭
有人说按键有什么重要的啊
这里也有小技巧的呢
切记一定不要用电锅的一般煮饭功能
选择白米快速或快速煮饭
一般煮饭功能中包含浸泡时间
但是我们之前已经保湿了三十分钟
米粒也吸收了足够的水份
就不需要再多此一举啦
6
焖饭
煮好后用筷子翻松一下
让它散一分钟水气
再盖回锅盖焖十分钟
如果电饭锅有蒸气回收功能就不用翻搅啦
直接等上十分钟就好
粒粒晶莹剔透
香黏可口的大米饭就完成啦
煮饭学问之大
想要煮好吃真心不容易
不要羡慕别人家的有多么好
只要你用心
换一种煮饭习惯
你也可以做出美味的大米饭
说不定，别人也在羡慕你哦
你所看到的，也许正是别人所需要的!
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