1分钟教你学会发面，蒸出松软可口的大包子来！
2016/8/6 高质量生活知识
作者 | 可卡
每次经过包子铺都会忍不住
买上几个热腾腾的包子吃
那口感棒极了
今天小编有空
就和大家分享一下
怎么才能做出好吃的包子吧
发面
想要做出好吃的包子
发面很重要
面发好了就成功了一大半啦
1
面粉
传统中式面点一般用的都是中筋面粉
因为中筋面粉中的蛋白质含量为9%-12%
做出来的包子口感比较好
2
温水和面
在揉面的过程中分多次加水
按照500克面粉为例
温水和酵母的比例是50%：1%
可以加入少量白糖
(酵母也可以先在温水里融化搅匀)
3
酵母
用酵母粉发酵
一定要加入泡打粉一起发面
泡打粉用量是酵母粉用量的一半
这样发的面才会蓬松
4
揉面
面粉加水后慢慢揉搓
如果觉得面团粘手
就在手上沾点油再揉
揉面就要做到三光
(面光、盆光、手光)
5
第一次醒发
面团放入大碗
白布沾湿拧干盖住碗口
放到温暖的地方发酵至两倍大
时间约1~1.5小时
面团的发酵时间根据温度来延长或缩短
6
入锅
将第一次醒发的面团分成多个剂子
再跟平时一样包上馅料就可以
包好的包子放在蒸盘上
包子之间的距离不能太近
这样容易导致最后包子黏再一起
也可以在包子周围刷一点油
7
第二次醒发
将蒸锅里的水加热至35度关火
放上蒸盘
盖上盖子进行第二次醒发
大约需要40分钟
8
蒸制
第二次醒发后便要开火蒸啦
锅内水烧开了就转小火
期间可以用手按按是否熟透
但是不要经常揭锅盖
关火后也不要马上开盖
这样会导致包子回缩
正确做法是
关火后焖两三分钟后再开盖取出包子
美味又健康的包子就出炉咯
配杯热茶或者一碗白粥
真是幸福的一餐啊
你要来一份试试吗
嘿嘿
你所看到的，也许正是别人所需要的。
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