腐竹的5大好吃做法就在这里，不看就亏了！
2016/8/10 高质量生活知识

    

    

     作者 | 潘潘

     腐竹又称腐皮

     是很受欢迎的一种客家传统食品

     也是华人地区常见的食物原料

     具有浓郁的豆香味

     同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感

     腐竹色泽黄白，油光透亮

     含有丰富的蛋白质及多种营养成分

    

     腐竹蒸虾

    

    

     原料：大虾100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、盐1小勺、葱花10克

     做法：

     1、干腐竹用清水泡发，2、虾洗净，剪去虾须、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线

     3、腐竹冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出

     4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里

     5、处理好的虾放在腐竹上

     6、蒜末、生抽、料酒、香油、盐混合成调味汁

     7、调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上葱花

     西芹炝腐竹

    

    

     原料：芹菜50克、腐竹50克、花椒10克、蒜末10克、香油10克、油适量

     做法：

     1、西芹切小段，腐竹泡发洗净后切小段

     2、锅里放油，加花椒爆香后，过滤出花椒

     3、放入蒜末炒香，再淋点香油炝锅

     4、放入西芹段和腐竹丝炒香

     5、加盐、鸡精调味，就可以出锅了

     腐竹卷

    

    

     原料：腐竹干(油皮)100克、粉丝50克、肥瘦猪肉250克、鸡蛋1个、鲜香菇50克、酱油2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、葱段20克、葱花少许、油适量

     做法：

     1、将粉丝以温水泡软，捞出切段

     2、肥瘦猪肉剁碎成末，香菇泡软，去蒂并切成丝

     3、将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉末、香菇丝、葱段、酱油、白糖、料酒拌匀，制成肉馅

     4、将腐竹油皮摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅

     5、用手卷起来放入蒸锅中蒸熟，淋入一些酱油，撒点葱花即可出锅

     剁椒腐竹蒸带鱼

    

    

     原料：鲜带鱼200克、腐竹50克、盐1勺、剁椒20克、料酒1勺、姜丝少许、油适量

     做法：

     1、带鱼洗净切段，加料酒、姜丝、盐腌一小时

     2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段

     3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼码上去，表面放剁椒酱，摆上几根葱段

     4、蒸锅内加水烧开，放盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅

     腐竹鸡肉卷

    

     原料：鸡肉条150g、生抽1勺、淀粉1勺、盐1小勺、葱段20克、腐竹100克、剁椒20克、香菜20克、油适量

     做法：

     1、鸡肉条洗干净用生抽、淀粉、油腌制

     2、锅中放入油，炒香剁椒

     3、放入鸡肉翻炒

     4、炒到鸡肉变色后，放入葱段、盐入味

     5、另起油锅，将新鲜的腐竹放入锅中，略微煎一下

     6、取出腐竹并铺平，放上炒好的鸡肉、香菜卷起，装盘

    

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