水果一部分发生霉变，挖掉坏的还能吃吗？很多人都不知道！
2016/8/29 高质量生活知识
作者 | 于飞
每次买回来的水果中总是吃不完
放久了又会烂掉
扔了也觉得可惜
当然很多人觉得没什么问题
直接把烂的部分挖掉就吃了
但是你知道么
虽然将腐烂部分切掉了
但是也不能完全去掉毒素哦
而被我们吃下的烂水果
究竟有什么影响呢
一起看看吧
吃腐坏食物对健康造成危险
经过检测证明
水果一旦发生霉变腐烂
腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度
而在繁殖过程中又会产生大量的有害物质
这些有害物质可以通过水果汁液
向未腐烂部分渗透、扩散
导致未腐烂部分也会含有有害物质
人一旦吃多了烂水果
可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等
严重的还会发生昏迷
危及生命啊
其中对人体健康威胁最大的是一种叫展青霉菌的霉素
如果大量吃入后会对神经、呼吸等系统造成伤害
就算是把霉变部位去除
这样的水果吃不得啊
因为展青霉素已经扩散到其他部位了
中国预防医学科学院的一项调查就发现
霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50%
正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤
由此看来
已经霉变的水果扔掉也不可惜
为了健康
吃水果要选择新鲜的
表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味
如果表皮略有小斑或少量虫蛀
直接用小刀挖去虫蛀处及其周围的部分
如果虫蛀面积超过水果的1/3
那就果断扔掉吧
坏掉的水果
其中的细胞因为损伤已经导致许多的营养物质外流
即使没被细菌感染
但也毫无营养价值了
关于水果的注意点
糖类、水分高水果一次不要买太多
一般含糖类、水分高的水果最容易腐烂发霉
只要一出现霉菌
2～3天后就可以看到菌落
一星期后细菌孢子就开始向四周散开
这就是为什么摆放一起的水果
只要其中一个烂了
周围的水果也跟着一起遭殃了的原因
水果买好不买多
买回来的水果尽快吃完
不要存放太久
不要贪便宜，一次买太多了
吃不完也不容易保存
尽量以少量、多种类水果为购买原则
这样可以同时摄取多种营养素
例如一次买5根香蕉加3颗苹果或其它少量水果
供应1~2天的份量就最完美啦
机械性损伤并不会影响健康
机械性损伤是最常见的
就是受到外界的损伤
例如因为碰撞，水果的表皮变软了
水果的细胞发生了破损，细胞质溢出
一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质
所以被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样
虽然看起来有点难看
但是内部是没什么问题的
碰撞后在短时间内吃完
这类“坏果子”是不会影响到我们健康的哦
低温冻伤类水果短期内吃完
放在冰箱中冷藏的水果
要尽量吃完
因为冰冻过的水果中超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低
达不到及时清除细胞内的自由基
越积越多就会改变细胞膜的通透性
破坏细胞结构
另一方面
低温还会提高水果中的果胶酯酶活性
这种酶会分解不溶性果胶
让水果表皮变软
同时放在冰箱里的水果果皮还会变黑
因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)
把水果中存在的酚类聚合为多酚
果皮的细胞膜破损之后
会释放出多巴胺
在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应
生成棕色物质
这样一来，水果就变得又黑又软
研究表明
冻伤水果和碰伤水果都只是细胞的破损
如果没有细菌繁殖
这类坏果子也是安全的
不过
一旦发霉
那问题就不同了
总之
小编觉得
水果一次性不要买太多
保证每天都能吃上新鲜的水果
烂的也不要觉得可惜
一定要果断扔掉哦
你所看到的，也许正是别人所需要的!
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