巧用电饭锅,制作饭菜合一的简单美食!
2015/1/27 育儿亲子百科

    

    

    点击题目下方育儿亲子百科,一键关注本账号

     最实用的育儿、亲子、早教、孕育知识!(微信号:yuerqinzi)

     回家做饭,往往会成为上班族在日常生活中的小困扰。

     累了一天,到家别说做饭了,有时候都连饭都懒的吃。如果下班回家,用一个多小时的时间做饭,然后吃饭,洗碗,洗漱,收拾完上床一看,夜里11点了!是不是特别想大声地问一句:时间都去哪儿了?!

     今天我就要帮大家缩短工作日时,你在厨房的时间!

     下面这9道饭菜合一的菜谱,不但好看,好吃,而且用电饭锅就能轻松搞定!让你有更充分地时间陪家人,爱人,孩子聊聊天~

    

     1、【香菇芽菜卤肉饭】

     原料:五花肉500克 芽菜50克 香菇10朵 干葱1颗 姜1块 煮鸡蛋随意 料酒3汤匙(45ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽2汤匙(30ml)

     做法:

     1)香菇用40度左右的温水浸泡软,洗净后切碎备用。干葱,姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黄豆芽粗些的小条,芽菜切碎备用。

     2)锅中倒入油,先将干葱末,姜末放入炒香后,倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟,然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒,淋入料酒,炒约4分钟后盛出。

     3)将炒好的五花肉,香菇碎,芽菜碎一起倒入飞利浦电饭锅中,倒入清水,没过食材表面,倒入生抽,老抽搅匀后盖上盖子,按下“焖/炖”键,选择“焖”。

     4)炖好后打开盖子,放入煮好去皮的鸡蛋,然后再盖上盖子,用余温继续焖制一会儿即可。

     超级啰嗦:

     卤肉,是一道非常下饭的菜,只有炖的时间长,才能变得软糯香浓。用电饭锅制作,可以帮主妇们在延长烹饪时间的同时,解放自己的在厨房中劳动。整个制作过程,又简单,又干净。

     最主要的是,在炎热的夏季做饭,围着热气腾腾的灶台,是件比较痛苦的事,尽量用厨房中的各类烹饪小帮手,替我们分忧解难吧。

     整道菜里没有放盐,因为芽菜有咸味,老抽和生抽都有咸味,因此不要再放盐啦。

     芽菜在很多的超市有售,一般会在卖咸菜的货架附近。如果没有芽菜,也没关系,可以不放。

     做好后的卤肉,不用着急拿出来,继续在锅中用余热焖炖,味道会非常好。

    

    

     2、【腊肉香肠煲仔饭】

     原料:大米200克 广东香肠5根 腊肉1块 姜1小块

     调料:生抽3汤匙(45ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml) 纯净水60ml

     做法:

     1)大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。

     2)将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。

     3)放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)

     4)将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好,与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子,继续焖10分钟。

     5)趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。

     6)打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。

     超级啰嗦:

     以前,我们习惯用砂锅做煲仔饭(点击即可查看:砂锅版煲仔饭)但对于厨房新手来说,用砂锅煮饭需要一点点技巧,相对而言难掌握。现在,大家都更习惯于用电饭锅,方便,也有质量的保障。

     用电饭锅做煲仔饭,比平时煮白米饭的水,要稍微少一点,千万不要水太多,否则煮好的米饭太软太黏,搅拌后米饭会黏糊糊的,不是粒粒分明,口感不好。

     广东的香肠和腊肠味道很好,也不需要提前蒸,只要切成薄薄的片,码放在米饭上,就可以了。

     如果您买的香肠,需要提前蒸熟,请记得整根蒸哦,不要切片,否则香味会损失。蒸的时间,看包装袋上的建议时间,蒸好冷却后切片再放在米饭上。

     放一些姜丝,会为煲仔饭增加香气。

     您也可以根据自己的喜好,焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时,开水里加一点盐和油,焯好后颜色和味道都不错。

     做这道煲仔饭,对米饭的要求,是稍微硬一点,只是一点哦。对腊肉和香肠的要求,最好能切的薄点。对您的要求是,不要吃好多好多好多哦。

    

    

     3、【腊肉土豆饭】

     原料:大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个

     做法:

     1)将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干(如是冷冻豌豆,可提前放入清水中解冻)。

     2)锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入腊肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分钟后倒入电饭锅中。

     3)大米洗净倒入电饭锅(水位高度约中指第一个关节的位置),盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子用勺子从锅底将腊肉,土豆和豌豆翻拌上来,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

     超级啰嗦:

     **这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时,觉得特别好吃,所以特意问老板学来的。按说这个饭,应该用云南的铜锅来盛更好看,但俺在北京买不到,云南也暂时还没去过,等有机会去时,一定弄个回来。

     腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度,因此米饭中不要放盐。

     另外,每次蒸腊肉比较耽误时间,可以一次多蒸几块,不用的腊肉冷却后,单独用保鲜袋包起来,放冰箱冷冻保存。下次用的时候,直接放室温解冻就方便多了。

     在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些,将豆子包出来,不需清洗直接放在保鲜袋里,放冰箱冷冻,可以保存很久很久,随吃随取。

     分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅,有普通的煮饭功能,也可以用于发芽米的煮制,并且它还是一台高压锅,也是一台低压锅,适用于不同菜式的烹饪。

    

    

     4、【土豆焖饭】

     原料:大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙(1克)

     做法:

     1)土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入土豆丁煎制表面成金黄,均匀的撒一层盐,搅匀后盛出沥干油份。

     2)大米洗净倒入电饭锅(水位高度约食指第一个关节的位置),倒入煎好的土豆丁,盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子,用勺子将米饭和土豆翻拌均匀,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

     超级啰嗦:

     土豆焖饭在云南是一道非常家常的主食,做法虽然简单,但味道却一点不简单哈。是一道做起来200%都不会失败的主食,不会做饭的人士,建议你试试看哈,个人成就感迅速提升同比例百分点。

     如果你家有肉食爱好者,做土豆焖饭时,加点腊肉也是不错的选择,具体做法点击腊肉土豆饭吧。

     煎土豆时,盐一定不要过多,放一点儿有淡淡的咸味就可以了。

     这个盛放土豆的铜锅,来自遥远的云南,是手工打制的。一般我只用它来盛土豆焖饭,大多数时间,它在我家的柜子里,是个人见人爱的装饰品。

    

    

     5、【葱油腊肠菜饭】

     原料:腊肠3根 小干葱2头(或紫皮洋葱半个) 油菜5根 大米200克

     调料:生抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙( 3克)

     做法:

     1)油菜洗净切掉根部切成细丝,小干葱去外皮切碎成小丁,腊肠清净切成1cm见方的小丁。

     2) 锅烧热倒入油大火加热,待油温4成热时,放入腊肠丁用中小火,炒至腊肠颜色变深,外皮稍微有些变焦,倒入生抽炒匀盛出。

     3) 保留锅中的油,加热到5成热时,放入干葱碎用小火煸炒至洋葱碎变焦,有很香的洋葱味道飘出关火盛出。放入青菜丝,炒至变色有菜汤出现时,连汤带菜一起盛出。

     4) 将淘洗干净的大米放入电饭煲中,把炒好的腊肠,干葱,青菜连汤一同加入米里,撒入盐,再加入少许水(水量高于米平面1cm左右),按下电饭锅的开关,按照正常方法煮米饭至熟即可。

     超级啰嗦:

     干葱在菜市场可以买到,外形和洋葱一样,只不过小了很多,味道更加浓郁。如果买不到,用紫皮洋葱做这个饭也可以。

     炒干葱碎时,一定用小火慢慢炒,一定要炒成焦焦的,这样米饭的味道才好。千万别用大火,否则很容易糊掉,影响饭的卖相和味道哦。

     如果加入腊肉,咸肉,或那些非即食的腊肠,要先将它们蒸熟之后再炒。

     如果喜欢吃甜口味的饭,可以选择广味腊肠,喜欢咸鲜味道的,就选择腊肉或咸肉吧。

     如果想让菜饭的颜色更漂亮,可以将蔬菜的菜叶和菜帮分别炒。把菜叶留出来,将菜帮倒入米中,等米饭蒸好后,再放入菜叶,焖2分钟即可。

    

    

     6、【咸肉菜饭】

     原料:咸肉适量 上海青适量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米

     做法:

     1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

     2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。

     3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。

     超级啰嗦:

     这个菜饭,请根据自己的喜好选择原料的多少哈,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的多放肉,但提醒一下,咸肉比较咸,别贪心哈。

     北京市场可以买到上海青,但我觉得用小油菜也挺好,且便宜。

     平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦,见图中粉色横线位置。(蓝色横线为第一关节的位置)

    

    

    

     7、【牛杆菌火腿焖饭】

     原料:牛肝菌10克 火腿30克 胡萝卜1根 青葱2根 大米250克 盐适量 橄榄油1汤匙(15ml)

     做法:

     1)牛肝菌用温水泡发后洗净切碎。胡萝卜去皮洗净后切碎。火腿切成小薄片。青葱洗净后切碎。大米淘洗干净,添加适量清水,水位以米平面,到中指第一个关节处即可。

     2)将切碎的牛肝菌,胡萝卜,火腿,青葱和适量盐倒入大米中搅拌,再倒入橄榄油搅拌均匀,盖上盖子,按下电饭煲开关,待弹起后即可。

     超级啰嗦:

     可以用香菇代替牛肝菌,一样很好吃。

     如果用金华火腿,记得酌量放盐,火腿本身已经很咸了。

    

    

    别点下面,你会脸红的!!

     ↓↓↓↓↓

     阅读原文

    http://www.duyihua.cn
返回 育儿亲子百科 返回首页 返回百拇医药