粥里加一物，血管通了，营养全补回来了！
2016/9/28 老中医健康养生
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虾仁粥的做法
准备食材
250ml米、2升水、适量虾仁、适量蔬菜(白菜、青菜等，切碎)、葱花、半茶匙油
腌料：2-3根姜丝，1汤匙料酒，少许盐和胡椒粉。
具体步骤：
1.虾仁和腌料碗中拌匀，腌制半小时，洗净，沥干；米在少许盐和油中浸泡10分钟，沥干。
2.锅加水，烧开，放入米，最小火煮40分钟左右，直到煮成白粥。
3.加入蔬菜，继续煮1分钟。
4.加入虾仁，等到虾仁煮熟就立即关火，盛出，撒上葱花。
窍门：
想让粥稠一些，就煮久点。喜欢稀的，多加水。也可以用电饭锅煮，记住菜和虾仁等粥快煮好的时候再加，这样菜不会太软，虾仁的口感也好。
虾仁的营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。
虾仁还可以这样吃
1清炒虾仁
食材：
虾仁、鸡蛋、黄瓜、食盐、葱、姜、蒜、水淀粉、胡椒粉、黄酒、植物油
做法：
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；
6、黄瓜洗净一切为二；
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；
8、葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；
10、烧热锅内放油；
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；
12、颜色变红迅速捞出待用；
13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；
14、锅中留底油少许；
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的虾仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
2虾仁豆腐
食材：
豆腐、虾仁、鸡蛋清、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水淀粉、植物油
做法：
1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分；
2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆；
3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道；
4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
3水晶虾仁
食材：
虾仁、鸡蛋清、苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、食盐、味精、料酒
做法：
1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分；
2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干；
3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发；
4、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油；
5、用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。
4什锦虾仁
食材：
虾仁、玉米(鲜)、豌豆(煮)、火腿、胡萝卜、食盐、橄榄油
做法：
1、全部食材洗净，胡萝卜切成丁；
2、锅中倒油将虾仁煸熟盛出，速度要快以免虾仁炒老；
3、留底油将胡萝卜翻炒半熟，下入玉米粒和豌豆粒翻炒至熟，将虾仁倒入锅中加入少许盐炒熟即可。
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
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