洗肉洗菜用对方法吃营养，用错方法吃细菌！
2016/10/4 天津美食网

    

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     ”冷水洗肉，热水洗菜“，洗肉洗菜也有大学问，错误的洗菜方法不仅会让营养流失，更可以能带来更多的细菌，小编为大家总结了各种肉类和蔬菜的正确清洗方法，一定不要错过哦~

    

    

    

     「

     生鲜肉

     」

     误区一：用热水洗肉

     ▼天气变凉了之后，很多人喜欢用热水洗肉，或者用热水解冻肉，但是热水会带走鲜肉中的蛋白质、氨基酸和维生素，同时，用热水洗过的鲜肉更容易变坏，口感也不够好

    

     误区二：在水龙头下冲洗鲜肉

     ▼肉类相比于蔬果，细菌更多，在水龙头下冲洗，细菌会随着水花溅到案板、清理台上，不注意这个问题会使厨房变成细菌的温床，病从口入，为了健康着想，以后不能洗鲜肉了哦~

    

     正确清洗生鲜肉的方法

     ▼将肉放进装有冷水的容器中浸泡清洗，可以避免细菌的传播，还能保证肉质的鲜嫩

    

     正确的解冻方法

     ▼解冻最好也不要用热水哦，最好的方法是将肉从冷冻区转到冷藏区，虽然时间花的会久一点，但更卫生一些，想要快一点话，可以用微波炉进行解冻~

    

     「

     肉内脏

     」

     猪肠

     ▼如果是买回来新鲜的猪肠，先用加了醋和盐的清水浸泡一会，醋和盐都有杀菌的作用，初步清洗后，再用淘米水清洗猪大肠，能够起到除味的作用~

    

     猪肝

     ▼猪肝有一股特殊的异味，可以先用清水进行浸泡，除掉血丝，再将薄膜撕掉，最后裹上面粉，不仅异味没了，炒出来更滑嫩~

    

     「

     鱼

     」

     浓盐水去泥污味

     ▼像黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境泥污比较多，鱼肉容易总是带着一股泥污味道，买回家后可以先用清水养几天，要是觉得麻烦，也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡，泥腥味就没了~

    

     小苏打除鱼胆苦味

     ▼除鱼内脏的时候容易不小心将内胆弄破了，煮出来的鱼肉会很苦，可以用小苏打涂抹鱼的内脏，再用清水洗干净~

    

     鱼鳃、黑膜要除尽

     ▼鱼的腮部因为会进行吞吐，所以腥味最重，要想鱼不腥，一定要将鱼鳃刮干净，鱼肚子上的黑膜会带苦味，如果想要鱼的口感更好，最好将黑膜也刮掉~

    

     「

     叶菜类

     」

     通风放置利于农药挥发

     ▼买回来的白菜、空心菜、芹菜等菜叶类蔬菜可以先通风放置一会，可以挥发掉一部分农药

    

     菜叶根部农药最多

     ▼农药播撒后会顺着菜叶流到根部，所以菜叶的根部要洗干净，或者切掉~

    

     「

     茄瓜类

     」

     盐水洗黄瓜

     ▼黄瓜表面的凹槽很容易聚集脏东西，要想完全洗干净不容易，建议削皮吃，如果想连着皮一起吃的话，可以用盐水浸泡后清洗~

    

     牙刷蘸小苏打洗苦瓜

     ▼苦瓜表明可是坑坑洼洼的，可以用牙刷蘸取小苏打清洗苦瓜，食用前用水焯一下更好~

    

     「

     花球类

     」

     淘米水洗花菜

     ▼花菜的表面有一层蜡，而且花穗比较多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加两勺盐，再进行搓洗，脏东西就自己出来来~

    

     「

     辣椒

     」

     先洗后切辣椒要去蒂

     ▼辣椒的农药主要是在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉，为了防止再次污染，要先洗后切~

    

     「

     菌菇类

     」

     面粉洗蘑菇

     ▼香菇等菌菇表面有较多褶皱，可以用面粉水进行浸泡，再用清水洗干净就好了~

    

     转自：北京吃货

    

    

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