牛扒与牛排的区别 你知道吗？
2016/8/16 陨石西餐

    

     其实牛排和牛扒并没有太大的区别，或许只不过是叫法上的不同而已了。但其实要说它们有区别话，也是可以区别开来的。

    

     牛扒是牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块。

     其次、牛扒和牛排的区分是从制作方式上来区分的。

     何谓牛扒

     其制作方式主要是扒，它的主要工具就叫扒炉，因而叫牛扒，也就是大家知道的，中式的煎。比如象日本的碳烤，韩国的铁板烧。这里要解释一下，日本的碳烤不是烤，是在石头上煎。

     何谓牛排

     其制作方式主要是烤，它的主要工具是烤炉，有点象大家知道的烤羊肉，用的是无烟的木碳(图门烧烤用的有烟的)。至于为什么叫排而不叫其他什么的，严格来说可能就无从考究了，见多了嘛，自以为是从它的形状命名的吧，有点象扣肉，但没有扣肉厚，大约三分之一的样子。

    

     一般来说，牛扒是腌制过的，牛排是新鲜的牛肉；牛扒吃的时候还要配汁什么的，牛排就不用的，至多撒一点芝士或盐呀胡椒粉什么的；牛扒有铁板和碳石及冷盘，牛排就只有冷盘。

    

     陨石西餐

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