【晚餐】香辣炒皮蛋+凉拌油麦菜+百合瘦肉汤+彩蔬蒸蛋
2014/9/19 美妈一日三餐

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     炒皮蛋外皮酥脆，内里口感Q弹，是很不错的一道私房菜。

     做法和步骤：

     1、将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

     2、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。

     3、炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。

     小贴士：

     1、此种做法，还可以将香芹换成青椒，味道也很不错。

     2、老干妈豆豉酱超市有售，如果买不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否则太咸了。还要适量添加辣椒提味。

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