【午餐】京酱肉丝+干煸菜花+莲藕花生猪骨汤+香葱爆蚕豆
2014/11/5 美妈一日三餐

     点击上方蓝字↑↑↑“美妈一日三餐”快速关注

     京酱肉丝是一道传统的北京风味儿菜肴，成菜色泽红润，酱香味儿浓郁。配以葱丝用豆腐皮卷起来食用，独具特色。

    

     做法与步骤：1、里脊肉洗净，去除筋膜后切丝；将腌肉调料(盐2-3克，黄酒15ml，生抽1小勺，白胡椒粉一小撮，蛋清30克，淀粉1大勺，色拉油15ml)加入肉丝中拌匀腌制20分钟；大葱洗净切成细丝备用。

     2、豆腐皮用开水烫一下，然后切成合适大小备用；锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

     3、锅中留适量的底油，待油温升高后放入番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，清水30ml，小火炒香，熬至粘稠冒泡；改大火加入肉丝快炒至入味。

     4、下入葱丝，淋上香油出锅；用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成。

    

     小贴士：1、豆皮用开水焯烫一下儿后会更柔软，也可去除它的豆腥味。

     2、熬酱的时候要小火慢熬其间不断的搅拌，以防止粘糊锅底。

     3、最后一步用豆皮将肉丝和葱丝卷起的步骤纯属造型需要，如果你自家吃起来嫌麻烦的话，直接用豆皮卷着肉丝吃即可。

    

     如果你喜欢本道菜谱，请点击右上角分享到“朋友圈”

     微信号： meimasancan

     微信名称：美妈一日三餐

     点击左下角“阅读原文” 查看全部菜谱做法

    http://www.duyihua.cn
返回 美妈一日三餐 返回首页 返回百拇医药