【晚餐】川香口水鸡+清炒南瓜藤+金汤娃娃菜+香菇炒肉
2014/11/5 美妈一日三餐

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     川香口水鸡吃起来香辣咸鲜，放醋是为了去腥提鲜，不可直接吃出醋味，放糖是使味道更厚重，也不能吃出甜味来。

     做法与步骤：1、将所需食材准备好。

     2、鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火(火的程度使水面有一点点开就可以了)，然后放葱姜、花椒、黄酒。

    

     3、熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了。

    

     4、调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻；最后把鸡剁成条，把汁浇上即可。

    

     5、最后在上边撒一些炸花生米的碎末和熟芝麻就算完成，特别提香。

    

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