【晚餐】啤酒酱鸡胗+炝拌芹菜叶+黄骨鱼豆腐汤+瑶柱蒸蛋
2014/11/9 美妈一日三餐

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     啤酒酱鸡胗做法很简单，没什么难度，酱出来的鸡胗好看诱人，而且很下饭。

    

     做法和步骤：

     1、鸡胗整理干净。洗净；葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好；锅里放适量清水。鸡胗入锅，焯水；焯水好的鸡胗用清水冲洗干净，倒到盘子里。

    

     2、锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟，把香料味道煮出来，放入鸡胗，放生抽跟老抽适量，倒入啤酒。

    

     3、加适量盐，放适量白糖，盖上锅盖。大火煮开。转中火慢慢煮，鸡胗煮熟入味，剩下的锅底的量汤汁的时候改大火煮。边煮可以边拌炒，汤汁一定要煮到稠。

    

     4、鸡胗盛出来，晾凉，可以整个吃。也可以切片，喜欢吃香菜可以用香菜拌，把香菜切段，鸡胗切片。蒜瓣剁碎，香菜段放入。倒辣椒油拌匀就可以吃啦!

    

     小贴士：

     1、鸡胗焯下水，焯水好之后用清水冲洗干净要。

     2、先把香料煮几分钟。再下鸡胗。

     3、香料家里有啥就放。不要太多香料。香料味太重不好吃。老抽量多出来的酱油颜色就浓。

     4、最后一定要拌炒到汤汁稠，这样子酱出来的鸡胗颜色好看。

    

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