【晚餐】干煸肥肠+清炒油麦菜+榴莲壳瘦肉汤+糖醋藕丸
2014/12/11 美妈一日三餐

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     干煸肥肠浓香扑鼻，吃起来满口流油，相当地解馋，是很多人爱吃的美味家常菜，麻辣干香爽脆，是道下酒的好菜。

    

     做法和步骤：

     1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟免洗的大肠，不过买回来后还是用盐和醋再搓洗一下)

     2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间，我用的是免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便)。

     3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸；煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

     4、锅中留底油，放入洋葱块翻炒；翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香；放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

    

     小贴士：

     我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。不用担心猪内脏胆固醇高，不是经常吃，没关系的。卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。

    

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