【午餐】杭椒牛柳+茄汁香芋+小白菜氽丸子+蔬菜鸡肝碎
2015/1/15 美妈一日三餐

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     杭椒牛柳是一道很常见的菜式，只要注意选料、刀法、腌制和火候，人人都能炒出香嫩适口的美味牛肉。

    

     做法和步骤：

     1、牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺；继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，并感觉肉丝黏黏的；最后加入一大勺生油；拌匀，腌制15分钟以上。

    

     2、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用；锅中留底油，爆香葱姜蒜末；下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀；再适量加入盐和胡椒粉调味，即可!

    

     小贴士：

     1、腌牛肉时，加入的干淀粉不可太多，否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉。

     2、想要吃得更辣，可以下入杭椒后转小火，慢慢煸炒，也可以放更多的辣椒，甚至搭配些干红辣椒，均无不可!

    

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