【午餐】核桃酱爆鸡丁+蒜蓉生菜+牛尾山药汤+牛奶红薯泥
2015/1/16 美妈一日三餐

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     核桃酱爆鸡丁在酱爆鸡丁的做法基础上，做了小小的修改，即加入水淀粉勾芡，让食材变得有光泽，更诱人，吃起来，也更嫩滑。

     做法和步骤：

     1、鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟，下锅前放少许淀粉抓匀；起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。

    

     2、辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用；炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香。

    

     3、倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒；调入适量水淀粉炒匀，剪入葱花，完工。

    

     小贴士：

     什么叫水淀粉，用一勺淀粉加入适量水，调匀，很薄很薄几乎像水一样的效果，上海话叫“za ni”，菜会看起来比较有光泽。

    

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