【午餐】红烧排骨+清炒空心菜梗+冬瓜虾皮汤+时蔬烤鸡腿肉
2015/1/26 美妈一日三餐

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     红烧排骨，应该是一道永不过气的经典美味吧。不管是什么人，都难以抵挡那份软糯浓郁的肉香，溢齿流香的口感。

    

     做法和步骤：

     1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水。

     2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

     3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。

     4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

    

     小贴士：

     炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

    

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