【午餐】冻豆腐炖鸭+木耳炒山药+番茄冬瓜生菜汤+焦溜丸子
2015/2/2 美妈一日三餐

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     冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，用它和鸭子一起来炖，再配上辣椒，咬上一口，冻豆腐中浸含了鸭子汤的鲜美和辣椒的鲜辣，吃上去的口感很有层次。

    

     做法和步骤：

     1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段。

     2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水。

     3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块，炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味。

     4、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水，鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐。

     5、炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可。

    

     小贴士：

     鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味。

    

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