【午餐】笋尖煎蛋+素炒韭菜+玉米葫芦瓜排骨汤+葱浇鳕鱼
2015/3/5 美妈一日三餐

    

     做笋尖煎蛋时，还可添加一些肉松、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。

    

     做法和步骤：

     1

     鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散；春笋尖切丁、火腿切丁。

     2

     锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

     3

     锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

    

     4

     在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。

     5

     把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

     6

     将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

    

     小贴士：

     1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀。

     2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。

    

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