春天吃韭菜6大好处，没事多吃吃吧！（附：8种韭菜的做法）
2015/3/24 美妈一日三餐

    

     三月春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

    

     1、增进食欲

     韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

     2、健胃消食

     韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

     3、散瘀活血

     韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

     4、杀菌消炎

     韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

     5、护肤明目

     韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

     6、补气壮阳

     古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

     【韭菜的8种家常做法】

     韭菜鸡蛋饼

    

     食材：

     40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒

     做法：

     1)准备好所有的食材。

     2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

     3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

     4)加入盐，鸡精调味。

     5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。

     6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

     7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

     烤韭菜

    

     食材：

     200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐

     做法：

     1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

     2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

     3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

     4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

     5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

     韭菜鸡蛋糊饼

    

     食材：

     500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

     做法：

     1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度

     2)韭菜洗净沥干水分，切碎

     3)锅内做油将鸡蛋炒熟

     4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末

     5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

     6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅

     7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄

     8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀

     9)盖上盖子，小火烙熟即可(约4、5分钟)，烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了

     10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了

     韭菜炒鱿鱼

    

     食材：

     300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱

     做法：

     1)用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜

     2)韭菜洗净切成段。

     3)葱、姜、蒜切碎。

     4)锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

     5)再将鱿鱼切成段。

     6)锅中放油。

     7)油热放葱、姜、蒜炝锅、

     8)放入鱿鱼翻炒。

     9)放入面酱翻炒。

     10)放入酱油翻炒.

     11)放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

     韭菜猪红汤

    

     食材：

     6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜

     做法：

     1)韭菜洗干净切段

     2)猪红切小块焯水

     3)看到猪红差不多熟透捞出备用

     4)姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻

     5)倒入四碗水煮开，至汤色稍白

     6)加入猪红，煮熟透

     7)放入韭菜，煮一分钟

     8)加入盐，胡椒粉调味

     9)放入枸杞即可食用

     韭菜炒河虾

    

     食材：

     250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒

     做法：

     1)这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。

     2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

     韭菜炒香干

    

     食材：

     100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油

     做法：

     1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半

     2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香

     3)放入香干翻炒

     4)添加适量清开水

     5)适量生抽

     6)放少许鸡精

     7)少许胡椒粉

     8)放入韭菜翻炒均匀

     9)淋上少许香油提味即可

     韭菜盒子

    

     食材：

     120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油

     做法：

     1)准备好材料，虾皮提前冲洗下。

     2)鸡蛋2个，加少许盐(1g)打散备用。

     3)韭菜择好，清洗干净后切末。

     4)粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。

     5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

     6)锅内留余油，把虾皮煎香出锅。

     7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了

     8)将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

     9)面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

     10)放上馅料。

     11)包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口

     12)不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。

     13)中小火，两面各煎黄即可出锅了。

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