【午餐】韭菜炒海蚬+香拌菠菜+无花果瘦肉汤+蒜香纸包骨
2015/4/5 美妈一日三餐

    

     春天里的最佳拍档，韭菜和海鲜的搭配，美味无比，什么鸡精、蚝油的统统靠边站，用不着了!

    

     做法和步骤：

     1

     韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用，蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出，将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净，将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止。

     2

     热油锅，爆香姜丝和红椒，放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽，放入嫩韭菜，翻炒均匀关火，撒少许盐，淋入香油即可。

    

     小贴士：

     1、要二次回锅的贝类，不管是蒸还是煮，一定火轻些，开口即好。

     2、整个炒的过程要迅速，以免影响海蚬的口感。

     3、此法可以举一反三。

    

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