【中餐】红糖烧肉+锅巴土豆+蕃茄蔬菜汤+杏鲍菇烩牛肉粒
2015/4/10 美妈一日三餐

    

     一般做红烧肉都是用油炒糖色，这种做法光泽完美，味道也好，可是就是那油太多让人受不了。今天带来了一道简单的不能再简单的用电饭锅做的红烧肉——红糖烧肉，不用炒糖色了，更不需要油，而且还是电饭锅版的，操作容易不油溅，什么老手生手都能做得来。

    

     做法和步骤：

     1

     将肉放清水中浸泡1小时左右，血色变浅；肉切成块，均匀的码在电饭锅里，盖盖加热；大约3分钟左右打开电饭锅，听到滋啦滋啦的声音，将肉翻一面，盖盖继续加热。

     2

     准备好葱段、姜片，桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。

     3

     3分钟左右，电饭锅调到保温模式，将肉取出，把葱姜片铺在锅里，再将肉均匀的码在葱姜上，调到加热模式。

     4

     待出葱姜香味后，加红糖、料酒、老抽，加入水，没过肉1指高，放入包好的料包。

     5

     电饭锅盖上盖子，但不要盖紧，留一点缝隙，继续加热。

     6

     大约1.5个小时左右，汤汁与肉平齐时加盐，轻轻翻拌几下，继续盖上盖子收汤即可。

    

     小贴士：

     1、最后在电饭锅盖上盖子时，如果有时间能够留意电饭锅那就盖紧锅盖，大约5分钟开盖看看是否开锅，开锅后再盖盖，此时就不要盖紧了，要露着一块缝隙才行，这样是为了减短开锅的时间。如果没有充足时间盯着电饭锅，那就不要盖紧盖子，以免锅内汤汁溢出，这点很重要。

     2、电饭锅收汤有个好处，没有汤汁了就会自动跳到保温模式，所以没有及时关掉火也不要担心，当然还是留一点汤汁更好。

     3、无需放一滴油，不会粘锅。电饭锅干加热肉，会逼出肥肉的油。也可略微加长逼油的时间，5分钟左右。具体时间还是要看自家的电饭锅功力。

    

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