【早餐】酱香牛肉面
2015/4/23 美妈一日三餐

    

     肉香酱香交织在一起，渗透进每根面条里，在这美好的清晨里，来一碗吧!

    

     做法和步骤：

     1

     牛腩洗净切块。放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。准备好调料。炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。将绰好的牛腩放入翻炒。加入禾然有机酱油和1小块冰糖。

    

     2

     炒至上色后，一次性加入足量的开水。盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。

    

     小贴士：

     1.炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。

     2.我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。

     3.豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。

     4.烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。

     5.不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。

    

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